蓬松柔软，香甜可口：终极玉米磅蛋糕食谱256

玉米磅蛋糕，一种质地轻盈、口感湿润，并带有微妙玉米香甜的经典烘焙佳品。它不同于一般的磅蛋糕的厚重，反而更清新爽口，适合任何场合享用，无论是作为下午茶点心，还是节日聚会的甜品，都能赢得赞誉。这篇食谱将带你一步步制作出完美的玉米磅蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松上手。

这道食谱的关键在于使用新鲜的玉米粒，为蛋糕带来天然的甜味和清新的口感。我们会详细讲解如何准备玉米粒，以及如何与其他食材完美融合，创造出令人难以置信的美味体验。准备好了吗？让我们开始吧！

准备工作：食材和工具

首先，我们需要准备以下食材：* 2杯新鲜玉米粒 (约3-4个中等大小的玉米棒)：选择新鲜、饱满的玉米棒，口感会更佳。如果使用冷冻玉米粒，请确保完全解冻并沥干水分。
* 1 ½ 杯(190克) 中筋面粉：中筋面粉是磅蛋糕的理想选择，它能提供足够的结构，又不会让蛋糕过于紧实。
* 1 茶匙泡打粉：泡打粉能使蛋糕蓬松柔软。
* ½ 茶匙小苏打：小苏打与泡打粉协同作用，提升蛋糕的蓬松度。
* ¼ 茶匙盐：盐能平衡甜味，提升其他食材的风味。
* 1 杯(225克) 无盐黄油，软化：黄油的软硬程度至关重要，过硬会影响搅拌效果，过软则会使蛋糕塌陷。
* 1 ¾ 杯(350克) 砂糖：砂糖的用量决定了蛋糕的甜度，可以根据个人喜好略作调整。
* 4 个大鸡蛋：鸡蛋能提供蛋糕的结构和湿润度，最好使用室温鸡蛋。
* 1 茶匙香草精：香草精能增添蛋糕的香气，提升整体风味。
* ½ 杯(120毫升) 牛奶：牛奶能使蛋糕更加湿润，口感更佳。

除了食材，你还需要准备以下工具：* 一个大碗：用于混合干性食材。
* 一个搅拌碗：用于混合湿性食材。
* 电动打蛋器：用于打发黄油和糖。
* 9x5英寸的磅蛋糕模具：选择合适的模具大小，确保蛋糕能充分膨胀。
* 烤箱：预热烤箱至350°F (175°C)。
* 烘焙纸：用于方便脱模。

制作步骤：

步骤1：准备玉米粒 将玉米粒从玉米棒上切下，或者使用冷冻玉米粒。如果使用新鲜玉米，建议先将玉米粒煮熟或微波加热几分钟，使其口感更软糯。

步骤2：混合干性食材 在大碗中，混合中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐。轻轻搅拌均匀，筛入面粉可以使蛋糕更加蓬松。

步骤3：打发黄油和糖 在搅拌碗中，使用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松、颜色变浅。这个步骤至关重要，它能使蛋糕口感更加细腻。

步骤4：加入鸡蛋和香草精 逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀，再加入下一个。最后加入香草精。

步骤5：交替加入干湿食材 将干性食材和牛奶分三次交替加入到黄油混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到所有食材混合均匀。先加⅓干料，然后加½牛奶，再加⅓干料，再加剩余牛奶，最后加入剩余⅓干料。

步骤6：加入玉米粒 轻轻地将准备好的玉米粒拌入面糊中，不要过度搅拌。

步骤7：倒入模具 将面糊倒入铺好烘焙纸的磅蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

步骤8：烘烤 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到插入牙签能干净抽出。烘烤时间可能会根据烤箱的温度有所不同，请随时注意。

步骤9：冷却 将烤好的磅蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在冷却架上完全冷却。

步骤10：装饰（可选） 冷却后，可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或装饰其他配料。