7寸完美蛋糕：三种经典口味详细配方及烘焙技巧37

七寸蛋糕，精致小巧，无论是生日派对、下午茶还是个人享受，都恰到好处。这个尺寸的蛋糕制作起来也相对简单，非常适合烘焙新手尝试。今天，我们将分享三种经典口味的7寸蛋糕配方，包括基础戚风、醇香巧克力和清新柠檬，并附上详细的制作步骤及烘焙技巧，助你轻松制作出令人惊艳的美味蛋糕。

一、基础戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的理想基础。以下是一个7寸戚风蛋糕的详细配方：

材料：

* 蛋黄糊：
* 蛋黄 4个
* 低筋面粉 60克
* 玉米油 40克
* 牛奶 40克
* 细砂糖 40克
* 蛋白霜：
* 蛋白 4个
* 细砂糖 60克
* 其他：
* 7寸活底蛋糕模具一个

步骤：

1. 准备工作: 提前将烤箱预热至150℃，蛋糕模具底部垫上油纸。
2. 制作蛋黄糊: 将蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀，再筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻搅拌至无颗粒状态。最后加入细砂糖搅拌均匀。
3. 制作蛋白霜: 将蛋白放入无水无油的干净容器中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合至颜色均匀。
5. 倒入模具: 将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
6. 烘焙: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤约35-40分钟。
7. 冷却: 烤好后，立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

二、醇香巧克力蛋糕

浓郁的巧克力香气，柔软的蛋糕口感，巧克力蛋糕总能俘获人心。以下是一个7寸巧克力蛋糕的配方：

材料：

* 黄油 60克
* 黑巧克力 60克
* 鸡蛋 2个
* 低筋面粉 60克
* 可可粉 20克
* 细砂糖 60克
* 泡打粉 3克
* 牛奶 30克

步骤：

1. 融化黄油和巧克力: 将黄油和黑巧克力隔水融化，搅拌至顺滑。
2. 混合湿性材料: 将融化的黄油巧克力混合物与鸡蛋、牛奶、细砂糖混合均匀。
3. 混合粉类材料: 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，加入湿性材料中，轻轻搅拌至无颗粒。
4. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入7寸蛋糕模具中，抹平表面。
5. 烘焙: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约25-30分钟。
6. 冷却: 烤好后，立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

三、清新柠檬蛋糕

酸甜可口的柠檬蛋糕，清爽宜人，是夏日里不可或缺的美味。以下是一个7寸柠檬蛋糕的配方：

材料：

* 黄油 80克
* 细砂糖 80克
* 鸡蛋 2个
* 低筋面粉 100克
* 柠檬汁 30克
* 柠檬皮屑 1汤匙
* 泡打粉 3克
* 牛奶 30克

步骤：

1. 软化黄油: 将黄油软化至室温，用电动打蛋器打发至颜色变浅。
2. 加入糖和蛋: 分次加入细砂糖，打发至蓬松。再分次加入鸡蛋，继续打发。
3. 加入柠檬汁和柠檬皮屑: 加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
4. 混合粉类材料: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入面糊中，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 加入牛奶: 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
6. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入7寸蛋糕模具中，抹平表面。
7. 烘焙: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约25-30分钟。
8. 冷却: 烤好后，立即倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

小贴士：
烘焙时间会根据烤箱型号略有不同，请根据实际情况调整。
制作戚风蛋糕时，蛋白霜的打发程度至关重要，要打发至湿性发泡。
蛋糕出炉后不要立即脱模，以免蛋糕回缩。
可以根据自己的喜好，在蛋糕上装饰水果、奶油等。

希望以上三种7寸蛋糕配方能帮助你制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-06-14

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