枣泥蛋糕的极致美味：解锁秘制配方，在家轻松烘焙396

枣泥蛋糕，以其独特的枣香和绵软的口感，俘获了无数人的味蕾。市面上虽有各种枣泥蛋糕出售，但总觉得少了些许家的味道，少了那份用心与真情。今天，我们将揭开枣泥蛋糕的“绝密配方”，带您在家轻松烘焙出令人惊艳的美味，让您在享受烘焙乐趣的同时，也能品尝到最纯粹、最温暖的甜蜜。

这款枣泥蛋糕配方经过多次改良，力求将枣泥的醇厚与蛋糕的柔软完美结合。我们不仅注重口感，更注重细节，从食材的选择到烘焙的技巧，都力求做到极致，确保您能做出色香味俱全的枣泥蛋糕。

一、食材准备 (6寸圆模一个)

A. 枣泥部分：
优质红枣：200克 (建议选择肉厚、饱满的红枣，口感更佳)
清水：适量 (浸泡红枣用)
冰糖或细砂糖：30克 (根据红枣的甜度调整，建议先少放，尝过再加)
色拉油：10克 (增加枣泥的润滑度)

B. 蛋糕部分：
低筋面粉：80克 (低筋面粉能使蛋糕更加松软)
鸡蛋：4个 (室温鸡蛋，打发效果更好)
细砂糖：60克 (分三次加入，避免打发失败)
玉米油：40克 (或其他植物油)
牛奶：40克 (全脂牛奶更佳)
泡打粉：3克
盐：1克 (提鲜)
朗姆酒：5克 (可选，增加风味，如果没有可以省略)

二、制作步骤

1. 准备枣泥：将红枣洗净，用温水浸泡1-2小时，使其充分膨胀。泡软后，去核，放入料理机中打成泥。加入冰糖和色拉油，搅拌均匀。如果枣泥比较粗糙，可以用细密的筛网过筛一次，口感会更细腻。

2. 制作蛋糕糊：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。蛋黄中加入细砂糖(三分之一)，玉米油，牛奶，搅拌均匀至乳化状态。筛入低筋面粉，泡打粉和盐，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切忌过度搅拌。

3. 打发蛋白：将剩余的细砂糖分两次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状即可。注意不要打发过度。

4. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 加入枣泥：将做好的枣泥加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀，确保枣泥均匀分布在蛋糕糊中。

6. 烘烤：将蛋糕糊倒入准备好的6寸圆模中，放入预热好的烤箱中，上下火160℃，烘烤40-45分钟。(不同烤箱温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间和温度，可用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。)

7. 脱模冷却：蛋糕烤好后，从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后即可脱模。

8. 装饰 (可选)：冷却后的枣泥蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、筛上可可粉或淋上巧克力酱等。

三、烘焙小贴士

• 红枣的选择非常重要，建议选择肉厚、饱满的优质红枣，口感会更好。

• 蛋清和蛋黄的分离要彻底，避免蛋黄混入蛋清中影响打发效果。