软糯香甜 红枣核桃蛋糕家庭版详细配方104

红枣核桃蛋糕，一款融合了红枣的温润甜蜜和核桃的香脆口感的经典烘焙美食。它不仅美味可口，而且营养丰富，红枣富含维生素和矿物质，核桃则含有丰富的优质脂肪酸和蛋白质，是老少皆宜的健康点心。 本配方将带您一步步制作出蓬松柔软、香甜诱人的红枣核桃蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、准备食材 (8寸圆模)

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：120克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
泡打粉：4克
红枣泥：60克 (将去核红枣用料理机打成泥)
核桃碎：60克 (烤香后切碎)

B. 装饰部分 (可选)：
核桃仁：适量
红枣片：适量
糖粉：适量

二、制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，上下火。

2. 混合油和蛋黄：在干净无水的盆中，将玉米油和牛奶混合均匀，然后加入蛋黄，用手动打蛋器充分搅拌至乳化状态。

3. 加入红枣泥：将红枣泥加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。

5. 打发蛋白：将蛋白放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，以免消泡。

7. 加入核桃碎：将核桃碎轻轻拌入蛋糕糊中。

8. 倒入模具：将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能轻松抽出且不粘面糊则表示烤熟。

10. 脱模冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。

11. 装饰(可选)：冷却后的蛋糕可以根据喜好进行装饰，撒上糖粉、摆上核桃仁和红枣片即可。

三、小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

2. 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕口感更加细腻柔软。

3. 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

4. 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以适当延长或缩短烘烤时间。

5. 红枣泥的稠度会影响蛋糕的口感，可以根据自己的喜好调整用量。

6. 核桃碎建议烤香后再使用，口感会更好。

7. 蛋糕放凉后口感会更好，建议至少冷却2小时后再食用。

希望这个详细的配方能帮助您制作出美味的红枣核桃蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得在制作过程中细心观察，根据实际情况调整操作步骤，祝您烘焙成功！

2025-06-15

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