轻盈甜蜜，惊艳味蕾：完美柠檬塔蛋糕食谱335

柠檬的清香和塔皮的酥脆，加上蛋糕的柔软绵密，这道柠檬塔蛋糕完美融合了三种经典甜点的优点，带来令人难以忘怀的味觉体验。 它既适合作为下午茶的精致点心，也能在重要的节日场合惊艳宾客。 今天，我们将分享一个详细的、易于操作的柠檬塔蛋糕配方，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人赞叹的美味佳肴。

一、准备工作：

在开始烘焙之前，务必准备好所有食材和工具，这将有助于提高效率并确保烘焙过程顺利进行。 你需要提前将黄油软化至室温，这对于塔皮的制作至关重要。 此外，确保你的烤箱已经预热完毕，这能保证蛋糕的均匀受热和最佳口感。

二、材料清单 (9英寸塔模)：

A. 塔皮：
无盐黄油 113克 (1杯)
细砂糖 50克 (1/4杯)
蛋黄 1个
低筋面粉 225克 (2杯)
盐 1/4茶匙

B. 柠檬奶油馅：
黄油 113克 (1杯)，软化
细砂糖 170克 (3/4杯)
鸡蛋 2个
柠檬汁 120毫升 (1/2杯)
柠檬皮屑 2大勺
低筋面粉 20克 (2大勺)
盐 1/4茶匙

C. 蛋糕体：
鸡蛋 3个
细砂糖 100克 (1/2杯)
低筋面粉 80克 (3/4杯)
泡打粉 1/2茶匙
牛奶 30毫升 (2大勺)
植物油 30毫升 (2大勺)
柠檬皮屑 1大勺

三、制作步骤：

1. 制作塔皮： 将软化的黄油和细砂糖混合均匀，加入蛋黄继续搅拌。 筛入低筋面粉和盐，用刮刀轻轻拌匀，直到面团成团。 将面团用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。

2. 擀制塔皮： 将冷藏好的面团擀成圆形，大小比你的塔模略大一些。 小心地将面皮放入塔模中，用手指轻轻按压，使面皮贴合塔模底部和边缘。用刀修去多余的面皮。

3. 预烤塔皮： 用叉子在塔皮底部扎一些小孔，防止烘烤过程中鼓起。 在塔皮底部铺一层烘焙纸，再填入烘焙用的豆子或米粒，放入预热至180℃的烤箱烘烤15分钟。取出塔皮，去掉烘焙纸和豆子，继续烘烤5分钟，直到塔皮呈金黄色。

4. 制作柠檬奶油馅： 将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松。 分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。 加入柠檬汁、柠檬皮屑、低筋面粉和盐，继续搅拌至顺滑。

5. 制作蛋糕体： 将鸡蛋和细砂糖打发至蓬松。 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。 加入牛奶、植物油和柠檬皮屑，继续翻拌至无干粉。

6. 组合： 将柠檬奶油馅倒入预烤好的塔皮中。 将蛋糕糊倒入塔皮上，用牙签轻轻搅拌一下，让奶油馅和蛋糕糊稍微混合。

7. 烘烤： 将塔模放入预热至170℃的烤箱中烘烤30-35分钟，直到蛋糕体完全膨胀，呈金黄色。 烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，请观察蛋糕的烘焙情况。

8. 冷却： 将烤好的柠檬塔蛋糕完全冷却后，脱模，即可享用。

四、小贴士：

• 为了让柠檬香味更浓郁，建议使用新鲜柠檬汁和柠檬皮屑。

• 如果喜欢更甜的口感，可以适当增加细砂糖的用量。

• 烘烤过程中，可以盖上锡纸防止蛋糕表面上色过深。

• 完全冷却后，可以根据喜好装饰上鲜奶油、糖霜或水果。

这道柠檬塔蛋糕不仅美味可口，而且制作过程并不复杂。 只要按照步骤仔细操作，你就能在家轻松制作出这款令人惊艳的甜点。 快来试试吧，相信你一定会爱上它！

2025-06-15

上一篇：轻松制作蓬松美味：无水蛋糕的完美配方及技巧

下一篇：自制蛋糕油：蓬松蛋糕的秘密武器，详细配方及技巧