轻盈蓬松，热带风情：完美菠萝椰奶蛋糕109

炎炎夏日，没有什么比得上清爽甜蜜的菠萝椰奶蛋糕来慰藉你的味蕾了。这款蛋糕完美融合了菠萝的酸甜和椰奶的浓郁，口感轻盈蓬松，入口即化，绝对是下午茶或家庭聚会的最佳选择。接下来，我们将分享一个详细的配方，带你轻松制作这款令人垂涎欲滴的热带风情甜点。

一、准备食材 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：120克
玉米淀粉：15克 (增加蛋糕的轻盈感)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温最佳)
椰浆：100克 (选择质量好的椰浆，味道更浓郁)
牛奶：50克 (全脂牛奶或低脂牛奶均可)
玉米油：60克 (或其他中性油)
柠檬汁：几滴 (增强蛋液的稳定性)
泡打粉：4克
小苏打：1克
盐：1克

菠萝馅料：
新鲜菠萝：200克 (去皮切丁，尽量选择成熟度高的菠萝)
细砂糖：30克 (根据菠萝的酸甜度调整)
玉米淀粉：10克 (勾芡用)
柠檬汁：几滴 (防止菠萝氧化变色)

椰奶奶油霜：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油口感更佳)
椰浆：50克
细砂糖：30克 (可根据个人喜好调整甜度)
香草精：几滴 (增添风味，可选)

二、制作步骤

1. 制作菠萝馅料： 将菠萝丁、砂糖、玉米淀粉和柠檬汁混合均匀，中小火加热，不断搅拌至浓稠，冷却备用。

2. 制作蛋糕体：
将鸡蛋、细砂糖、盐和柠檬汁放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液浓稠，颜色发白，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合过筛。
将玉米油和牛奶混合均匀。
分三次将低筋面粉混合物加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
分两次加入油和牛奶混合物，同样用刮刀翻拌均匀。
将椰浆加入面糊中，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，放入预热好的烤箱，170度，烤40-45分钟。（烤箱温度和时间需根据自家烤箱调整）

3. 制作椰奶奶油霜： 将淡奶油、椰浆和细砂糖放入冷藏的盆中，用电动打蛋器打发至硬挺的状态，加入香草精拌匀。

4. 组装蛋糕： 蛋糕烤好后，取出放凉，脱模。将蛋糕横切成两片，在其中一片蛋糕上均匀抹上菠萝馅料，再盖上另一片蛋糕，最后在蛋糕表面抹上椰奶奶油霜，可以根据喜好装饰一些水果或椰蓉。

三、小贴士

• 烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

• 制作蛋糕体时，一定要轻柔翻拌，避免消泡，否则会影响蛋糕的蓬松度。

• 选择新鲜成熟的菠萝，味道会更好。

• 椰奶奶油霜的打发程度很重要，打发到硬挺的状态，才能保证奶油霜的稳定性。

• 可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入一些其他食材，例如芒果、奇异果等等，让蛋糕更加丰富多彩。

希望这个配方能帮助你制作出美味的菠萝椰奶蛋糕，享受这甜蜜的热带风情！ 记得在社交媒体上分享你的作品哦！

2025-06-15

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