獭祭酒蛋糕：酒香四溢的日式轻盈口感15

獭祭酒，以其精湛的酿造工艺和清冽优雅的口感闻名于世，如今，我们将这珍贵的酒香融入蛋糕之中，为您呈现一款别具风味的日式酒香蛋糕。这款獭祭酒蛋糕，并非浓郁的酒味冲击，而是恰到好处的酒香点缀，与蛋糕的轻盈口感完美融合，带来一种清新脱俗的味觉体验。无论是作为下午茶的点缀，还是宴会的精致甜品，都能为您带来惊喜。

本配方注重细节，力求将獭祭酒的独特风味最大程度地保留在蛋糕中，同时保证蛋糕体轻盈柔软，入口即化。我们不仅会详细介绍材料的选用和比例，更会逐步指导您完成制作过程，即使是烘焙新手也能轻松上手，制作出令人惊艳的獭祭酒蛋糕。

一、材料准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：80克 (建议使用日式低筋面粉，口感更细腻)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温为佳，蛋黄和蛋白需分离)
牛奶：40克 (建议使用全脂牛奶，口感更醇厚)
玉米油：40克 (建议使用无味的玉米油)
獭祭酒：30克 (建议使用獭祭纯米大吟酿，酒香更浓郁)
柠檬汁：几滴 (增强蛋白稳定性)
泡打粉：3克

装饰：
糖粉：适量
新鲜水果：适量 (草莓、蓝莓等，根据个人喜好选择)
獭祭酒(可选)：少量，用于蛋糕表面喷洒

二、制作步骤

1. 蛋黄糊制作：

将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。加入獭祭酒，轻轻拌匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。

2. 蛋白霜制作：

将蛋白和几滴柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

3. 混合拌匀：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌匀的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

4. 烘烤：

将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。(烘烤时间需根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可)。

5. 冷却脱模：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。