惊艳味蕾的杨梅蛋糕：酸甜可口，夏日必备298

炎炎夏日，没有什么比得上一个酸甜爽口的杨梅蛋糕来解暑消热了。杨梅，这种富有独特风味的浆果，其酸甜滋味与蛋糕的柔软蓬松完美融合，带来令人难以忘怀的味觉体验。今天，我们将分享一个简单易学的杨梅蛋糕烘焙配方，即使是烘焙新手也能轻松掌握，在家制作出媲美甜品店的美味。

一、 食材准备 (8寸蛋糕模)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：4克

杨梅馅料：
新鲜杨梅：200克 (去蒂洗净)
细砂糖：30克 (根据杨梅酸度调整)
玉米淀粉：10克

装饰：
新鲜杨梅：适量
糖粉：适量

二、 制作步骤

1. 准备杨梅馅料： 将洗净的杨梅和砂糖混合，用小火慢煮至杨梅软烂并出汁，加入玉米淀粉勾芡，使其成为浓稠的杨梅酱，放凉备用。

2. 制作蛋糕糊： 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。在蛋黄中加入玉米油、牛奶和柠檬汁，搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。

3. 打发蛋白霜： 将蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋糕糊： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 加入杨梅馅料： 将冷却的杨梅酱轻轻倒入蛋糕糊中，翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

6. 烘烤： 将蛋糕糊倒入8寸模具中，抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤35-40分钟。 烤制时间需根据自家烤箱温度进行调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净即可出炉。

7. 冷却脱模： 蛋糕出炉后，倒扣在烤架上冷却至完全放凉，再脱模。

8. 装饰： 将冷却后的蛋糕表面装饰上新鲜杨梅和糖粉即可。

三、 烘焙小贴士

• 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发。

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕口感更加细腻。

• 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烤制时间根据自家烤箱的温度进行调整，观察蛋糕颜色，如果表面上色过快，可以盖上锡纸。

• 杨梅的酸度不同，可以根据实际情况调整砂糖的用量。

• 如果喜欢更浓郁的杨梅风味，可以增加杨梅的用量。

希望这个配方能帮助你制作出美味的杨梅蛋糕，享受这夏日甜蜜的滋味！ 别忘了分享你的烘焙成果哦！

2025-06-16

上一篇：大师级海绵蛋糕：蓬松柔软，入口即化的完美配方

下一篇：粉嫩梦幻：解锁完美粉白蛋糕调色秘籍，从入门到精通