轻盈蓬松，入口即化的冰淇淋蛋糕胚子：三个完美配方308

冰淇淋蛋糕，以其独特的口感和令人惊艳的外观，成为无数甜品爱好者的心头好。而一个完美的冰淇淋蛋糕胚子，则是决定其最终成功与否的关键。它需要兼具蓬松的质地、浓郁的奶香，以及足够结实的结构，才能完美承托住冰淇淋的重量和融化速度。今天，我们将分享三个不同风格的冰淇淋蛋糕胚子配方，无论是新手烘焙爱好者还是经验丰富的甜品大师，都能从中找到适合自己的选择。

一、经典黄油蛋糕胚子：浓郁奶香，结构稳固

这个配方是最经典的冰淇淋蛋糕胚子选择，它口感细腻，奶香味浓郁，而且结构足够结实，能很好地支撑住冰淇淋，即使冰淇淋稍微融化一些也不会塌陷。非常适合搭配各种口味的冰淇淋，例如香草、巧克力、草莓等等。材料：
* 无盐黄油：170克 (软化)
* 白砂糖：170克
* 全蛋：4个
* 低筋面粉：200克
* 泡打粉：4克
* 牛奶：50克
* 香草精：1茶匙
步骤：
1. 将软化的黄油和白砂糖放在一起，用电动打蛋器打发至蓬松发白，体积至少翻倍。
2. 分次加入蛋液，每次加入后都要充分打发，确保蛋液与黄油充分融合。
3. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成。
4. 加入牛奶和香草精，继续轻轻翻拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
6. 烤箱预热至175℃，烘烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净即可出炉。
7. 出炉后倒扣在烤架上晾凉，完全冷却后即可用来制作冰淇淋蛋糕。

二、戚风蛋糕胚子：轻盈蓬松，入口即化

如果你追求极致轻盈的口感，那么戚风蛋糕胚子将是你的完美选择。它质地轻柔，入口即化，与冰淇淋搭配，口感层次更丰富。不过，戚风蛋糕胚子对烤箱温度和烘烤时间的要求比较高，需要一些经验才能掌握。材料：
* 蛋黄：4个
* 白砂糖（蛋黄）：40克
* 色拉油：50克
* 牛奶：50克
* 低筋面粉：80克
* 蛋白：4个
* 白砂糖（蛋白）：80克
* 白醋：几滴
步骤：
1. 将蛋黄、白砂糖（蛋黄）、色拉油和牛奶混合均匀。
2. 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
3. 将蛋白打发至湿性发泡，分三次加入白砂糖（蛋白），继续打发至干性发泡，最后滴入几滴白醋。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
5. 再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
6. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
7. 烤箱预热至150℃，烘烤50-60分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净即可出炉。
8. 出炉后倒扣在烤架上晾凉，完全冷却后即可用来制作冰淇淋蛋糕。

三、巧克力蛋糕胚子：浓郁巧克力风味，口感醇厚

巧克力蛋糕胚子赋予冰淇淋蛋糕浓郁的巧克力风味，口感更加醇厚，适合搭配香草冰淇淋、抹茶冰淇淋等口味，形成强烈的对比和丰富的口感体验。可以选择黑巧克力粉、可可粉或巧克力酱来制作。材料： (以可可粉为例)
* 无盐黄油：100克 (软化)
* 白砂糖：100克
* 全蛋：2个
* 低筋面粉：150克
* 可可粉：25克
* 泡打粉：3克
* 牛奶：50克
* 热水：30克
步骤：
1. 将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松发白。
2. 加入全蛋，充分打发。
3. 将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4. 加入牛奶和热水，继续轻轻翻拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
6. 烤箱预热至170℃，烘烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净即可出炉。
7. 出炉后倒扣在烤架上晾凉，完全冷却后即可用来制作冰淇淋蛋糕。