韶关特色麻将蛋糕：酥软香甜，地道风味秘制配方329

韶关，这座历史悠久的岭南城市，不仅拥有秀丽的山水风光，更孕育着独特的饮食文化。而“麻将蛋糕”，便是其中一颗闪耀的明珠。它不同于常见的蛋糕，口感酥软，甜而不腻，带着一股淡淡的麦香和独特的韶关风味，让人回味无穷。今天，我们将揭秘这款韶关特色麻将蛋糕的完整配方，带你亲手制作，感受这份来自岭南的甜蜜。

这款麻将蛋糕之所以被称为“麻将蛋糕”，并非因为它形状像麻将牌，而是因为其制作过程需要耐心和细致，如同打麻将一般需要策略和技巧，才能最终成就完美口感。其独特的风味，源于选材的精良和制作工艺的考究。因此，在制作前，请务必准备好以下材料，并仔细阅读每一个步骤。

一、材料准备 (适合6寸蛋糕模具)

A. 蛋糕胚部分：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
细砂糖：60克
鸡蛋：3个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克

B. 奶油夹心部分：
淡奶油：200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖：20克
韶关当地特产蜜饯(如：梅子、桂圆等，可根据个人喜好选择)：适量，切碎

C. 装饰部分：
糖粉：适量
新鲜水果(如：草莓、蓝莓等)：适量(可选)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕胚：
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放入无油无水的容器中。
在蛋黄中加入细砂糖的一半(30克)、玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分混合均匀至乳化状态。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。
在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入剩余的细砂糖(30克)，继续打发至硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热至170度，放入蛋糕胚烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时干净即可出炉。
出炉后倒扣在烤架上放凉。

2. 制作奶油夹心：
将淡奶油和细砂糖放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
加入切碎的韶关当地特产蜜饯，轻轻翻拌均匀。

3. 组装蛋糕：
将放凉的蛋糕胚平均切成两片。
在蛋糕胚下层涂抹一层奶油夹心。
盖上另一片蛋糕胚。
在蛋糕表面涂抹剩余的奶油夹心，并用糖粉筛上薄薄一层。
最后可以根据个人喜好装饰上新鲜水果。

小贴士：
选择新鲜优质的食材，才能保证蛋糕的口感和风味。
打发蛋白霜时要充分打发，才能使蛋糕蓬松柔软。
烘烤时间需根据自家烤箱调整，观察蛋糕颜色和状态。
韶关当地特产蜜饯的选择可以根据个人喜好和季节变化进行调整，例如使用柑橘类蜜饯、杨梅蜜饯等。
如果想要更浓郁的韶关风味，可以在蛋糕胚中加入少许韶关特产的香料或调味品。

希望这份详细的韶关麻将蛋糕配方能帮助你成功制作这款美味的蛋糕，感受韶关独特的饮食文化魅力！ 祝你烘焙愉快！

2025-06-17

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