酥脆可口的海盐焦糖薄脆饼干：完美配方与烘焙技巧179

海盐薄脆蛋糕，又称海盐焦糖薄脆饼干，其迷人的咸甜组合和令人无法抗拒的酥脆口感，征服了无数烘焙爱好者的心。这款看似简单的饼干，其实蕴藏着许多技巧，才能成就其完美的口感和层次。本文将为您带来一个详细的海盐焦糖薄脆饼干配方，并分享一些烘焙技巧，助您在家轻松制作出媲美专业烘焙店的美味。

一、 食材准备 (制作约24块饼干)

饼干部分：
无盐黄油 113克 (1杯)，室温软化
细砂糖 113克 (1杯)
红糖 57克 (1/2杯，深色红糖风味更佳)
鸡蛋 1个，室温
香草精 1茶匙
低筋面粉 227克 (2杯)
小苏打 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
海盐 1/2茶匙

焦糖酱部分(可选，但强烈推荐)：
细砂糖 100克
水 2汤匙
黄油 50克
淡奶油 50克
海盐 适量

二、 制作步骤

1. 制作焦糖酱 (可选):
中火加热不粘锅，加入砂糖和水，不要搅拌，让砂糖融化成焦糖色。这需要耐心，颜色呈琥珀色即可。
关火，小心加入黄油，搅拌至完全融化。
慢慢倒入淡奶油，注意会产生大量气泡，搅拌均匀。
加入适量海盐，搅拌均匀，放凉备用。

2. 制作饼干面团：
将软化的黄油、细砂糖和红糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。
加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。
在另一个盆中混合低筋面粉、小苏打、泡打粉和海盐。
将干性材料慢慢筛入湿性材料中，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免面团起筋。

3. 烘烤饼干：
将烤箱预热至175℃ (350℉)。
用勺子或冰淇淋勺将面团舀在铺好烘焙纸的烤盘上，每个饼干之间留出一定的距离。
如果使用焦糖酱，可在饼干上挤上少许焦糖酱。
烘烤10-12分钟，或至饼干边缘呈金黄色即可。
从烤盘上取出饼干，放在冷却架上冷却完全。

三、 烘焙技巧与注意事项

1. 黄油的温度：室温软化的黄油是关键，它能保证面团的柔软度和口感。如果黄油太硬，会影响打发效果；太软则会使饼干容易变形。

2. 不要过度搅拌面团：过度搅拌会使面筋过度发展，导致饼干口感坚硬。轻轻拌匀即可。

3. 烘烤时间：不同烤箱温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。观察饼干颜色，边缘金黄即可出炉。

4. 冷却：完全冷却后的饼干才会酥脆，不要着急食用。

5. 海盐的用量：海盐的用量可以根据个人喜好调整，但不要过量，以免盖过焦糖的甜味。

6. 焦糖酱的制作：制作焦糖酱时一定要小心，避免烫伤。焦糖颜色要均匀，不要烧糊。

四、 食用建议

这款海盐焦糖薄脆饼干口感酥脆，咸甜适中，是下午茶或搭配咖啡、茶的绝佳选择。您也可以根据喜好，加入一些巧克力碎、坚果等配料，制作出不同风味的饼干。

希望这个配方能帮助您在家轻松制作出美味的海盐焦糖薄脆饼干，享受烘焙的乐趣！

2025-06-17

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