轻盈蓬松，入口即化：在家轻松制作美味凉亭蛋糕378

凉亭蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和独特的造型，深受烘焙爱好者的喜爱。它如同一个精致的小凉亭，层层叠叠，优雅迷人。以往，想要品尝到这美味的蛋糕，只能去蛋糕店购买。但今天，我们将打破这种限制，带您在家轻松制作出同样美味甚至更具个人风格的凉亭蛋糕！

本配方将详细指导您制作一个直径约18厘米的凉亭蛋糕，足够6-8人享用。我们将会一步步分解制作过程，即使是烘焙新手也能轻松上手。准备好了吗？让我们开始这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备材料（A：蛋糕体）

为了确保蛋糕的最佳口感，请务必使用称重工具精确测量食材。以下材料用量适用于制作一个直径18厘米的凉亭蛋糕：* 低筋面粉： 100克 (过筛)
* 细砂糖： 100克
* 鸡蛋： 4个 (室温)
* 牛奶： 60克
* 玉米油： 60克
* 柠檬汁： 5克
* 泡打粉： 4克

小贴士： 室温的鸡蛋更容易打发，能够使蛋糕体更加蓬松。建议提前将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。

二、准备材料（B：奶油霜）

奶油霜是凉亭蛋糕的灵魂，它决定了蛋糕的最终口感和外观。这里推荐使用经典的意式蛋白霜，口感细腻，不易融化。* 蛋白： 4个蛋白 (与蛋糕体用蛋分离)
* 细砂糖： 150克
* 黄油： 200克 (软化)
* 香草精： 适量

三、制作步骤（A：蛋糕体）

1. 预热烤箱： 将烤箱预热至170℃，并在烤盘底部铺上烘焙纸。

2. 混合油和糖： 将玉米油和细砂糖放入大碗中，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

3. 加入蛋液： 分次加入蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀。加入柠檬汁，增加蛋糕的香气和蓬松度。

4. 筛入粉类： 将过筛的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后分次筛入蛋液混合物中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

5. 加入牛奶： 最后加入牛奶，轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

6. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入两个直径18厘米的圆形模具中，八分满即可。

7. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕完全烤熟（用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘黏物即可）。

8. 冷却： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上冷却至完全冷却。

四、制作步骤（B：奶油霜）

1. 打发蛋白： 将蛋白放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

2. 煮糖浆： 将细砂糖和水（约20克）放入小锅中，用小火加热至118℃（软糖阶段）。

3. 倒入糖浆： 将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，继续高速打发至蛋白霜冷却，呈现光滑有光泽的状态。

4. 加入黄油： 分次加入软化的黄油，每次都要充分搅拌均匀，直到奶油霜光滑细腻。

5. 加入香草精： 最后加入适量香草精，搅拌均匀。

五、组装凉亭蛋糕

1. 修整蛋糕： 将冷却好的蛋糕片去顶，使其平整。

2. 抹奶油霜： 在一片蛋糕片上抹一层厚厚的奶油霜，然后轻轻盖上另一片蛋糕片。

3. 修饰蛋糕： 用抹刀将蛋糕表面抹平，并用奶油霜装饰成凉亭的形状。可以使用裱花嘴、水果、巧克力等进行装饰，发挥你的创意吧！

六、小贴士与建议

• 低筋面粉建议过筛两次，使其更加细腻，蛋糕口感更佳。

• 黄油的软化程度很重要，如果黄油太硬，会影响奶油霜的口感。

• 制作意式蛋白霜时，糖浆的温度一定要达到118℃，才能保证蛋白霜的稳定性。

• 蛋糕的烘烤时间会根据烤箱的温度有所调整，请根据实际情况灵活掌握。

• 发挥你的创意，用不同的装饰材料和手法，做出属于你独一无二的凉亭蛋糕！

希望这份详细的凉亭蛋糕配方能够帮助您成功制作出这款美味的甜点。祝您烘焙愉快！

2025-06-17

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