蓬松轻盈，入口即化：液态酥油蛋糕的完美配方及技巧7

液态酥油蛋糕，以其独特的口感和制作便捷性，深受烘焙爱好者喜爱。它不同于传统的黄油蛋糕，液态酥油赋予蛋糕更加湿润、蓬松的质地，入口即化，令人回味无穷。本文将为您详细介绍一款液态酥油蛋糕的完美配方，并分享一些制作技巧，帮助您轻松在家做出美味的蛋糕。

一、配方详解 (8寸圆模一个)

材料：
液态酥油：150克 (建议选择无味液态酥油)
细砂糖：150克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温，打发效果更好)
低筋面粉：180克 (过筛，使蛋糕更细腻)
泡打粉：4克
牛奶：60克
香草精：少许 (可选，增强香味)

步骤：
准备工作：烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺油纸，四周刷油。
打发液态酥油和糖：将液态酥油和细砂糖放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，体积明显增大，颜色变浅。这个步骤至关重要，充分打发才能保证蛋糕的蓬松度。
分次加入蛋液：将鸡蛋逐个加入打发的酥油糊中，每次加入一个都要充分混合均匀后再加入下一个。注意，加入蛋液的速度要缓慢，避免油水分离。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分三次加入到蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的口感。
加入牛奶和香草精：将牛奶和香草精加入面糊中，轻轻翻拌至完全混合。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后，再脱模。

二、制作技巧及注意事项：
液态酥油的选择：选择无味的液态酥油，避免影响蛋糕的整体风味。如果使用有香味的液态酥油，需要根据其香味调整香草精的用量或选择其他香精。
鸡蛋的温度：使用室温鸡蛋打发效果更好，更容易打发蓬松。
低筋面粉过筛：过筛低筋面粉可以使面粉更加细腻，避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻蓬松。
翻拌手法：翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。
烘烤温度和时间：烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整。建议在烘烤过程中观察蛋糕的颜色和状态，及时调整烘烤时间和温度。
冷却脱模：烤好的蛋糕要完全冷却后再脱模，否则容易导致蛋糕变形。
装饰：冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、水果、奶油等。

三、液态酥油蛋糕的变奏：

这款基础配方可以根据个人喜好进行调整和变化，例如：
加入巧克力：加入50克融化的黑巧克力或可可粉，制作巧克力液态酥油蛋糕。
加入水果：加入一些切碎的水果，例如蓝莓、草莓等，制作水果液态酥油蛋糕。
加入坚果：加入一些切碎的坚果，例如核桃、杏仁等，制作坚果液态酥油蛋糕。

希望这份详细的配方和技巧能够帮助您制作出美味的液态酥油蛋糕。享受烘焙的乐趣吧！

2025-06-18

上一篇：長崎蛋糕：解锁日本经典海绵蛋糕的终极秘诀

下一篇：蛋糕配方大全：从经典到创意，知乎高赞蛋糕秘籍大公开