完美牛奶蛋糕：从零开始的终极食谱144

你是否厌倦了那些口感干涩、味道平淡的牛奶蛋糕？是否渴望一款蓬松柔软、入口即化的完美之作？那么，你来到正确的地方了！这个食谱将带你一步步制作出令人难以置信的美味牛奶蛋糕，保证让你爱不释手，成为你家人的新宠。

这个“牛奶蛋糕真正配方”并非秘方，而是经过无数次试验和改进，最终达到的完美平衡。它注重细节，从原料的选择到烘焙的技巧，每一个步骤都至关重要，最终成就一块令人惊艳的蛋糕。

准备工作：细致入微，成就美味

制作美味的牛奶蛋糕，首先要做好准备工作。这包括：准备所有食材，并将其称重精确到克。精确的称重是烘焙成功的关键，因为它直接影响蛋糕的口感和质地。切勿随意估量！

所需食材：* 低筋面粉：150克 (过筛)
* 玉米淀粉：15克 (过筛) (可选，增加蛋糕的轻盈感)
* 泡打粉：5克
* 小苏打：2克 (可选，增强蓬松度)
* 细砂糖：120克
* 全脂牛奶：120克
* 无盐黄油：80克，软化 (室温软化至手指可以轻松按压)
* 鸡蛋：3个，室温 (室温鸡蛋更容易打发)
* 香草精：1茶匙 (可选，增添香气)

烘焙工具：* 20厘米圆形蛋糕模具 (建议使用活底模具，方便脱模)
* 打蛋器 (电动打蛋器最佳)
* 橡胶刮刀
* 筛网
* 量杯和量勺
* 烤箱

制作步骤：循序渐进，成就完美

第一步：黄油打发 将软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈羽毛状。

第二步：加入糖分次打发 分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发至糖完全溶解，并与黄油充分融合。这步骤至关重要，能使蛋糕口感更加细腻。

第三步：加入蛋液 分次加入鸡蛋液，每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀后再加入下一个。加入鸡蛋液要缓慢，避免油水分离。

第四步：加入香草精 加入香草精，搅拌均匀。

第五步：混合粉类 将低筋面粉、玉米淀粉(如果使用)、泡打粉和小苏打(如果使用)混合均匀过筛两次，确保粉类混合物无结块。

第六步：混合湿性与干性材料 将过筛后的粉类分三次加入到黄油混合物中，每次加入后都要用橡胶刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。记住，轻柔翻拌是关键！

第七步：加入牛奶 将牛奶分两次加入面糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀。

第八步：倒入模具 将面糊倒入铺好油纸的20厘米圆形蛋糕模具中，轻震几下模具，震出里面的气泡。

第九步：烘烤 将蛋糕模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤35-40分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况而定，可用牙签插入蛋糕中心检查是否烤熟，如果牙签拔出后没有粘连湿面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

第十步：冷却脱模 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟后，脱模放在冷却架上完全冷却。

第十一步：装饰（可选） 冷却后，可以根据个人喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或奶油等。

烘焙小技巧：成就完美口感的秘诀

想要制作出更加完美的牛奶蛋糕，以下是一些小技巧：
室温食材：确保所有食材都是室温的，这有助于更好地混合和打发。
轻柔翻拌：混合粉类和湿性材料时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
烤箱温度：不同烤箱的温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
冷却：完全冷却后再脱模，避免蛋糕塌陷。

希望这个“完美牛奶蛋糕：从零开始的终极食谱”能够帮助你做出美味的蛋糕！ 享受烘焙的乐趣，并分享你的作品吧！

2025-06-18

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