蓬松柔软，沁人心脾：完美蜜桔蛋糕的制作秘诀11

蜜桔，带着阳光般明媚的香气和甜蜜的滋味，是秋冬季节最令人心动的水果之一。将这美好的味道融入蛋糕中，成就一款蓬松柔软、沁人心脾的蜜桔蛋糕，无疑是味蕾和心灵的双重享受。这款配方不仅简单易学，更注重细节，力求呈现最完美的口感和外观，让你在家就能轻松烘焙出媲美蛋糕店的美味。

一、食材准备 (8寸模具)

蛋糕体：
低筋面粉：120g (过筛)
细砂糖：100g (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60g
牛奶：60g
蜜桔：2个 (约150g，去皮去核，切成小丁)
柠檬汁：5g (约半个柠檬)
泡打粉：4g

糖霜（可选）：
黄油：50g (软化)
糖粉：150g (过筛)
蜜桔汁：1汤匙
蜜桔皮屑：少许 (用于装饰)

二、制作步骤

1. 准备蜜桔：将蜜桔去皮去核，切成约0.5cm的小丁。为了防止蜜桔氧化变色，可以将切好的蜜桔丁加入少许柠檬汁拌匀。

2. 蛋黄糊：将蛋黄和一半的细砂糖(50g)混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。

3. 低筋面粉和泡打粉混合：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。

4. 蛋白霜：将蛋白和剩下的细砂糖(50g)打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状即可。注意，蛋白打发过程中要保持容器和打蛋器干净无油无水。

5. 混合：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 加入蜜桔丁：将准备好的蜜桔丁轻轻拌入面糊中，均匀分布。

7. 入模烘焙：将面糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，上下火烘烤约30-35分钟。烤制时间根据自家烤箱的实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

8. 放凉脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上放凉至完全冷却后脱模。

9. 制作糖霜 (可选)：将软化的黄油和过筛的糖粉混合，用打蛋器打至蓬松。加入蜜桔汁继续搅拌均匀，最后加入少许蜜桔皮屑拌匀。将糖霜均匀涂抹在冷却后的蛋糕上。

三、小贴士

• 低筋面粉一定要过筛，使蛋糕体更细腻蓬松。

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 蛋白打发过程中要避免油和水进入，否则会影响蛋白的打发效果。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烤制时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 蛋糕放凉后口感更好。

这款蜜桔蛋糕，不仅拥有令人惊艳的口感，更散发着诱人的香气，无论是下午茶还是节日聚会，都是一款极佳的选择。快来动手试试吧，相信你也能烘焙出这款令人难忘的美味！

2025-06-18

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