轻盈蓬松，入口即化：完美草莓棒棒蛋糕秘诀172

草莓棒棒蛋糕，凭借其柔软的蛋糕体和酸甜可口的草莓馅料，成为众多烘焙爱好者的心头好。这款蛋糕不仅制作简单，更重要的是，它能带给你极致的味蕾享受。今天，我们将分享一个详细的草莓棒棒蛋糕配方，让你在家也能轻松制作出媲美蛋糕店的美味。

这个配方注重细节，力求完美平衡蛋糕的蓬松度、湿润度以及草莓馅料的酸甜度。我们将一步一步地指导你完成制作过程，并分享一些小技巧，帮助你避免常见的错误，最终做出令人惊艳的草莓棒棒蛋糕。

一、准备工作：食材清单

在开始之前，请确保你已准备好以下食材。精确的称量是烘焙成功的关键，请务必使用厨房秤。蛋糕部分：
* 低筋面粉：150克 (过筛)
* 泡打粉：5克
* 细砂糖：100克
* 鸡蛋：3个 (室温)
* 牛奶：80克
* 植物油：60克 (玉米油或葵花籽油)
* 香草精：1茶匙 (可选)

草莓馅料：
* 新鲜草莓：250克 (清洗干净，切成小块)
* 吉利丁片：2片 (约4克)
* 细砂糖：30克
* 水：2汤匙

装饰（可选）：
* 细砂糖：适量 (用于装饰蛋糕顶部)
* 新鲜草莓：适量 (用于装饰蛋糕顶部)
* whipped cream：适量 (用于装饰蛋糕顶部)

二、蛋糕体的制作：

1. 预热烤箱： 将烤箱预热至170摄氏度 (340华氏度)。准备一个20cm直径的圆形活底模具，底部铺上烘焙纸。

2. 混合粉类： 将低筋面粉和泡打粉过筛后，混合均匀，备用。

3. 打发蛋液： 将室温鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的纹路。

4. 加入油和牛奶： 缓慢地加入植物油和牛奶，每次少量加入，并用低速打蛋器搅拌均匀，避免消泡。

5. 混合粉类和蛋液： 将过筛后的粉类分三次加入到蛋液中，每次加入后，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到完全混合，避免过度搅拌。

6. 加入香草精： 加入香草精，轻轻拌匀。

7. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

8. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有湿面糊粘附。

9. 冷却： 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

三、草莓馅料的制作：

1. 浸泡吉利丁片： 将吉利丁片放入冷水中浸泡5-10分钟，使其完全软化。

2. 加热草莓： 将切好的草莓和细砂糖放入小锅中，用中小火加热，煮至草莓软化并释放出汁液。

3. 加入吉利丁： 将泡软的吉利丁片挤干水分，加入到煮好的草莓酱中，搅拌至吉利丁片完全溶解。

4. 冷却： 将草莓酱倒入容器中，冷却至稍微凝固但不完全固化的状态。

四、组装和装饰：

1. 切分蛋糕： 将冷却后的蛋糕水平切成两片。

2. 涂抹馅料： 在蛋糕底层涂抹一层草莓馅料。

3. 叠加蛋糕： 将另一片蛋糕放在馅料上。

4. 装饰： 用剩余的草莓馅料涂抹在蛋糕的表面，并根据个人喜好，用细砂糖、新鲜草莓或whipped cream进行装饰。

五、小贴士与建议

• 低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，这样更容易打发。

• 烘烤时间会根据烤箱的温度有所差异，请根据实际情况调整。

• 草莓馅料可以根据自己的喜好调整甜度。

• 可以根据个人喜好添加其他装饰，例如巧克力屑、水果等。

希望这个详细的配方能够帮助你制作出美味的草莓棒棒蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-06-18

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