轻盈蓬松，入口即化的酸奶巴斯克蛋糕：在家轻松制作的完美配方319

巴斯克蛋糕以其独特的焦糖外壳和轻盈蓬松的内里而闻名，而加入酸奶的版本则更加轻盈细腻，口感更佳。这款酸奶巴斯克蛋糕配方，将带你体验在家制作这款网红甜点的乐趣，无需复杂的技巧，也能轻松拥有令人惊艳的美味。

传统的巴斯克蛋糕口感略微厚重，而加入酸奶后，蛋糕的质地变得更加湿润，酸奶的酸味与蛋糕的甜味完美平衡，口感层次更加丰富。这款配方不仅适合烘焙新手，即使是经验丰富的烘焙师，也能从中找到新的惊喜。

接下来，让我们详细了解这款酸奶巴斯克蛋糕的制作过程，以及一些小技巧，帮助你制作出完美的蛋糕：

材料准备 (6寸模具)

为了保证蛋糕的最佳口感，请使用新鲜的材料。建议提前将黄油软化至室温，鸡蛋也最好在室温下使用，这样可以更好地与其他材料融合。* 黄油: 80克 (室温软化)
* 细砂糖: 80克
* 酸奶: 150克 (全脂酸奶口感最佳)
* 鸡蛋: 3个 (室温)
* 低筋面粉: 80克
* 玉米淀粉: 10克
* 柠檬汁: 5克 (约半颗柠檬的汁液)
* 香草精: 5克 (可选，增添香气)
* 盐: 一小撮

制作步骤

以下步骤将详细指导你制作酸奶巴斯克蛋糕的全过程，请仔细阅读并按照步骤操作。1. 黄油和糖的混合:

将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。然后分次加入细砂糖，继续打发至颜色发白，体积膨胀。2. 加入酸奶和蛋液:

将酸奶倒入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后逐个加入鸡蛋，每次加入一个都要充分拌匀后再加入下一个。记住不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。 加入柠檬汁和香草精，继续翻拌均匀。3. 加入粉类:

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，然后分次加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至面糊完全混合均匀，无干粉即可。切忌不要过度搅拌。
4. 倒入模具:

将混合好的面糊倒入铺好烘焙纸的6寸活底模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。
5. 烘烤:

将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤45-50分钟。烘烤时间根据自家烤箱的温度有所调整，观察蛋糕颜色，当表面呈现焦糖色且中心微微轻微晃动即可出炉。烤制过程中，请勿频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
6. 冷却和脱模:

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待其完全冷却后，再脱模。如果脱模困难，可以用小刀轻轻地沿着模具边缘划一圈。
7. 享用:

冷却后的酸奶巴斯克蛋糕可以直接享用，也可以冷藏后食用，口感会更加冰爽。搭配一杯咖啡或茶，是下午茶的绝佳选择。

小贴士和建议

以下是一些小贴士和建议，帮助你更好地制作这款酸奶巴斯克蛋糕：* 黄油的软化程度: 黄油软化至指尖可以轻松按压下去即可，不要过度软化，否则会影响打发效果。
* 鸡蛋的温度: 室温的鸡蛋更容易与其他材料融合，使蛋糕更加蓬松。
* 面粉的过筛: 过筛面粉可以使面粉更加细腻，蛋糕口感更加顺滑。
* 烘烤温度和时间: 不同烤箱的温度和烘焙效果会有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。
* 焦糖色的控制: 想要更深的焦糖色，可以适当延长烘烤时间，但需注意避免烤糊。
* 酸奶的选择: 全脂酸奶口感更佳，如果你喜欢酸味更重的，可以选择原味酸奶。

希望这个详细的酸奶巴斯克蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味又令人惊艳的蛋糕！ 记得分享你的烘焙成果，让我们一起享受这甜蜜的时光吧！

2025-06-18

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