香浓软糯，征服味蕾的香园蛋糕：完整配方及制作技巧300

香园蛋糕，以其独特的香气和松软的口感，深受烘焙爱好者喜爱。它不像戚风蛋糕那样轻盈蓬松，也不像磅蛋糕那样厚实扎实，而是介于两者之间，拥有恰到好处的柔软和湿润。其浓郁的奶香和淡淡的甜味，更是让人回味无穷。今天，我们将分享一个完整且详细的香园蛋糕配方，带你轻松在家制作这款美味的蛋糕。

一、食材准备 (8寸圆模)

精确的称量是烘焙成功的关键，建议使用电子秤进行称量：* 低筋面粉：120g 低筋面粉的筋度较低，可以使蛋糕更加柔软。选择品质好的低筋面粉非常重要。
* 细砂糖：100g 细砂糖更容易溶解，使蛋糕口感更细腻。可根据个人喜好调整用量，喜欢甜一点的可以增加5-10g。
* 鸡蛋：4个鸡蛋的大小会影响蛋糕的成品，建议使用中等大小的鸡蛋。鸡蛋的品质也会影响蛋糕的口感，尽量选择新鲜的鸡蛋。
* 牛奶：60g 牛奶可以增加蛋糕的湿润度，并带来淡淡的奶香。全脂牛奶效果最佳。
* 黄油：60g 黄油需提前软化至室温，更容易打发，且能使蛋糕更加香浓。可以使用无盐黄油，如果使用有盐黄油，需减少砂糖用量。
* 玉米油：40g 玉米油可以增加蛋糕的湿润度，并使口感更细腻。也可以用其他中性油代替。
* 泡打粉：4g 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请使用新鲜的泡打粉。
* 柠檬汁：几滴几滴柠檬汁可以中和蛋清的腥味，并使蛋糕颜色更漂亮。

二、制作步骤

1. 准备工作: 将黄油软化至室温，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，颜色呈羽毛状。

2. 加入蛋液: 将鸡蛋一个一个加入黄油糊中，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，直到所有蛋液全部加入并搅拌均匀。这一步需要耐心，要确保蛋液充分与黄油混合。

3. 加入油和牛奶: 将玉米油和牛奶混合均匀，然后缓慢地倒入黄油蛋液糊中，边倒边搅拌均匀。

4. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入到步骤3的混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

5. 加入柠檬汁: 加入几滴柠檬汁，轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的8寸圆模中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤: 将烤箱预热至170℃，将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，待完全冷却后脱模。

9. 装饰 (可选): 可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些水果、奶油或糖粉。

三、烘焙小贴士

* 黄油一定要提前软化，否则会影响打发效果，导致蛋糕口感粗糙。