蓬松柔软，香浓诱人：完美蛋糕咖啡夹心蛋糕配方详解92

蛋糕和咖啡，两种令人难以抗拒的美味，碰撞在一起会产生怎样的火花？答案是这款令人垂涎欲滴的蛋糕咖啡夹心蛋糕！这款蛋糕口感蓬松柔软，咖啡的香气浓郁持久，夹心部分甜蜜丝滑，层次丰富，每一口都带来极致的味蕾享受。以下将详细介绍这款蛋糕的制作过程，带你轻松在家复刻这道美味。

一、准备工作：

在开始制作之前，请确保你已经准备好了所有所需的食材和工具。精确的测量对于烘焙来说至关重要，因此建议使用电子秤来称量食材。

食材：

蛋糕部分：
低筋面粉：150克
泡打粉：5克
小苏打：2克
细砂糖：120克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：80毫升
植物油：60毫升
浓缩咖啡液：60毫升 (冷却) (建议使用现磨咖啡，风味更佳)
香草精：1茶匙

咖啡奶油夹心：
淡奶油：200毫升 (冰镇)
细砂糖：20克
速溶咖啡粉：10克
香草精：1/2茶匙

工具：
电子秤
打蛋器 (电动打蛋器效果更佳)
量杯量勺
两个8寸圆形蛋糕模具
刮刀
筛网
保鲜膜

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕胚：
将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛两次，备用。
将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白、体积膨大、提起打蛋器呈弯钩状。
分次加入牛奶和植物油，用低速打蛋器搅拌均匀。
将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋液中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
最后加入浓缩咖啡液和香草精，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊平均分成两份，分别倒入两个已铺好油纸的8寸圆形蛋糕模具中。
烤箱预热至175℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时干净无粘稠物则表示蛋糕烤熟。
将烤好的蛋糕倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。

2. 制作咖啡奶油夹心：
将冰镇淡奶油倒入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至出现纹路。
加入细砂糖，继续打发至奶油蓬松，出现清晰的纹理。
将速溶咖啡粉用少量热水溶解，冷却后倒入打发的奶油中。
加入香草精，用刮刀轻轻拌匀。

3. 组装蛋糕：
将一个蛋糕胚平放在蛋糕转台上或平盘上。
用抹刀将咖啡奶油均匀地涂抹在蛋糕胚表面。
盖上另一个蛋糕胚。
在整个蛋糕表面涂抹一层薄薄的咖啡奶油，并用刮刀抹平。
(可选) 可在蛋糕表面撒上一些咖啡粉或可可粉装饰。

三、小贴士：

• 为了保证蛋糕的蓬松柔软，建议使用低筋面粉。
• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，这样更容易打发。
• 咖啡液最好事先冷却，以免影响蛋糕的口感。
• 烤制时间根据实际情况进行调整，避免烤制过度。

四、结语：

这款蛋糕咖啡夹心蛋糕，香浓的咖啡味与松软的蛋糕体完美融合，甜蜜的夹心更添风味，绝对是下午茶或派对上的最佳选择。快动手尝试一下吧，相信你一定能做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-06-19

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