蓬松柔软，香气四溢：征服味蕾的终极香草杯子蛋糕177

香草杯子蛋糕，看似简单，却蕴藏着无限的美味可能。它那蓬松柔软的口感，以及淡淡的香草清香，足以俘获任何人的味蕾。而制作完美的香草杯子蛋糕，并不需要复杂的技巧，只需要掌握一些关键的步骤和技巧，就能在家轻松制作出令人惊艳的美味。

这篇食谱将带你一步步制作出令人垂涎欲滴的香草杯子蛋糕，从材料的选择到烘烤的技巧，我们都将详细讲解，确保你能够获得最佳的烘焙效果。无论是烘焙新手还是经验丰富的烘焙达人，都能从中受益匪浅。

一、材料准备：

为了保证杯子蛋糕的最佳口感和品质，我们建议选择优质的食材。以下列出了制作12个标准尺寸杯子蛋糕所需的材料：蛋糕部分：
* 无盐黄油：113克 (1杯)，室温软化 (非常重要！软化的黄油能够更好地与糖混合，使蛋糕更加蓬松)
* 白砂糖：170克 (1又1/3杯)，细砂糖最佳
* 大鸡蛋：3个，室温 (室温的鸡蛋更容易与其他材料混合均匀)
* 香草精：2茶匙 (纯香草精效果最佳)
* 低筋面粉：227克 (2杯)，过筛 (过筛能够使面粉更加蓬松，避免面粉结块)
* 泡打粉：4茶匙
* 小苏打：1茶匙
* 牛奶：120毫升 (1/2杯)，室温
糖霜部分：
* 无盐黄油：113克 (1杯)，室温软化
* 白砂糖：340克 (3杯)，糖粉最佳
* 牛奶：2-4汤匙 (根据所需稠度调整)
* 香草精：1茶匙

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕糊：

将软化的黄油和白砂糖放入搅拌碗中，使用电动打蛋器高速打发至颜色变浅且体积膨胀，大约需要3-5分钟。这个步骤至关重要，充分打发的黄油和糖能够使蛋糕更加蓬松。

分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入香草精搅拌均匀。

在一个单独的碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀。

将干性材料分次加入到湿性材料中，每次加入1/3，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋导致蛋糕变硬。

最后加入牛奶，搅拌至面糊完全混合均匀，颜色呈光滑的浅黄色。

2. 填充纸杯和烘烤：

将纸杯放入12孔的烤盘中。用勺子或裱花袋将蛋糕糊均匀地填充到每个纸杯中，大约八分满。

将烤盘放入预热至175℃ (350℉) 的烤箱中，烘烤18-22分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，取出牙签上没有粘附湿润的面糊。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，建议在18分钟后开始检查。

3. 冷却：

将烤好的杯子蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却几分钟，然后从纸杯中取出，放在完全冷却的烤架上彻底冷却。