轻盈蓬松，香气四溢：自制香草莓蛋糕的完美配方393

草莓的香甜，蛋糕的柔软，两者完美结合，便是这令人垂涎欲滴的香草莓蛋糕。这款蛋糕不仅口感细腻，更散发着诱人的草莓芬芳，无论是下午茶点还是节日盛宴，都能成为一道亮眼的甜品。接下来，我们将分享一个简单易懂、效果惊艳的香草莓蛋糕配方，让你在家也能轻松烘焙出令人赞叹的美味。

一、准备食材 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)
泡打粉：4克 (过筛)

草莓奶油霜：
新鲜草莓：250克 (洗净，去蒂)
淡奶油：200克 (冰镇)
细砂糖：20克
柠檬汁：几滴 (稳定奶油)

装饰：
新鲜草莓：适量
薄荷叶：适量 (可选)
糖粉：适量 (筛在蛋糕表面)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋清放入无油无水的干净盆中。
蛋黄中加入40克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以Z字形轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。
将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热至170℃，中下层，烤30-35分钟。（烤制时间根据自家烤箱温度调整）用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。
烤好后，立即倒扣在烤架上放凉。

2. 制作草莓奶油霜：
将新鲜草莓放入料理机中打成泥。
将草莓泥过筛，去除草莓籽。（这一步可以使奶油霜更细腻）
将冰镇淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至6-7分发（提起打蛋器，奶油呈柔软的尖角）。
将草莓泥倒入打发的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

3. 组装蛋糕：
将放凉的蛋糕片成两片或三片。
在蛋糕片上抹上草莓奶油霜，依次叠加。
在蛋糕表面和侧面抹上剩余的草莓奶油霜，用刮刀抹平。
用新鲜草莓和薄荷叶装饰蛋糕。
最后筛上糖粉。

三、小贴士

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。

• 蛋白打发过程中，一定要确保无油无水。

• 烤制时间根据自家烤箱温度调整，观察蛋糕颜色，用牙签测试是否烤熟。

• 草莓奶油霜可以根据个人喜好调整草莓泥的多少，喜欢草莓味浓郁的可以多加一些。

• 蛋糕做好后最好冷藏一段时间再食用，口感更佳。

希望这个详细的配方能帮助你烘焙出美味的香草莓蛋糕！享受烘焙的乐趣，也享受这份甜蜜的滋味吧！

2025-06-19

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