令人垂涎的巧克力珍珠蛋糕：完美融合口感与质感的食谱354

巧克力珍珠蛋糕，以其外层酥脆的巧克力珍珠和内里湿润柔软的蛋糕体而闻名，是一种令人难以抗拒的甜点。这款蛋糕既适合节日庆典，也适合日常享用，其制作过程看似复杂，但只要掌握技巧，就能轻松完成，享受制作和品尝的双重乐趣。

本食谱将详细介绍如何制作这款令人垂涎的巧克力珍珠蛋糕，并提供一些小技巧，帮助你烘焙出完美的蛋糕。让我们开始吧！

一、准备食材（制作约8寸圆形蛋糕一个）

A. 巧克力蛋糕部分：

无盐黄油 170克，室温软化
细砂糖 170克
鸡蛋 4个，室温
香草精 1茶匙
低筋面粉 200克
可可粉 50克
泡打粉 1小勺
小苏打粉 ½小勺
盐 1/4小勺
牛奶 240毫升
热开水 120毫升

B. 巧克力珍珠部分：

黑巧克力 150克，切碎
黄油 20克

C. 巧克力甘纳许（可选）：

黑巧克力 100克，切碎
淡奶油 50毫升

二、制作步骤

1. 制作巧克力蛋糕：

预热烤箱至175摄氏度（350华氏度）。准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，并涂抹黄油防粘。

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和细砂糖打发至蓬松发白。分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀，再加入香草精。

在一个单独的碗中，混合低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉和盐。将混合好的粉类分两次筛入黄油混合物中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

将牛奶和热开水混合均匀，慢慢倒入面糊中，继续用刮刀轻轻翻拌至混合均匀。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到插入牙签能够干净地拔出。

烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

2. 制作巧克力珍珠：

在一个耐热碗中，将切碎的黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌至光滑顺滑。将融化的巧克力倒入一个裱花袋中，剪一个小口，挤出大小均匀的小圆球，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

将烤盘放入冰箱冷藏至少30分钟，让巧克力珍珠完全凝固。

3. 组装蛋糕：（可选步骤，可根据喜好省略）

将冷却的蛋糕水平切成两层。在蛋糕底层涂抹一层巧克力甘纳许（如果制作的话）。在甘纳许上均匀撒上巧克力珍珠，再盖上另一层蛋糕。

将剩余的巧克力甘纳许倒在蛋糕顶部和侧面，用刮刀抹平。

4. 完成与装饰：

将蛋糕冷藏至少2小时，让其充分冷却和定型。

食用前，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上可可粉、糖粉或新鲜水果。

三、小贴士
确保黄油和鸡蛋是室温的，这有助于面糊更好地混合。
不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，导致蛋糕口感粗糙。
烘烤时间会根据烤箱的温度而有所不同，建议在烘烤的最后几分钟密切关注蛋糕的烘烤情况。
巧克力珍珠的大小可以根据个人喜好调整。
如果想让蛋糕更加浓郁，可以使用黑巧克力代替牛奶巧克力。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的巧克力珍珠蛋糕！享受你的烘焙时光吧！

2025-06-20

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