小山进大师级蛋糕卷的原汁原味，在家也能轻松制作265

小山进，一位享誉世界的甜点大师，以其精湛的技艺和对细节的极致追求而闻名。他的蛋糕卷以其轻盈蓬松的口感、细腻绵密的奶油和完美的卷制技巧著称。今天，我们将向你揭秘小山进蛋糕卷的原版配方，让你在家也能轻松制作出这款大师级的甜点。

配料：

蛋糕部分：
* 鸡蛋（大号）4个
* 细砂糖 100 克
* 低筋面粉 80 克
* 水 20 毫升
奶油部分：
* 淡奶油 200 毫升
* 细砂糖 20 克
* 香草精少许

步骤：

蛋糕部分：
1. 将烤箱预热至 200°C。
2. 将鸡蛋放入干净的搅拌碗中，用电动搅拌器打发至发白发泡。
3. 逐渐加入细砂糖，持续搅拌至蛋糊浓稠且提起打蛋头时呈尖状。
4. 将水加入蛋糊中，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛到蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕卷的弹性。
奶油部分：
1. 将淡奶油倒入干净的搅拌碗中，加入细砂糖和香草精。
2. 用电动搅拌器打发至 6-7 分发，即提起打蛋头时奶油纹路清晰即可。
卷制部分：
1. 在烤盘上铺上烘焙纸。
2. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，厚度约为 1 厘米。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤 8-10 分钟，或直到蛋糕表面金黄色。
4. 将蛋糕卷立即取出烤箱，趁热将蛋糕卷起，从一边开始卷到另一边。
5. 用烘焙纸将蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏至少 2 小时，使蛋糕卷定型。
服务：
1. 将蛋糕卷从冰箱中取出，切成小块。
2. 在蛋糕卷上抹上奶油，撒上可可粉或水果等装饰。