自制蛋糕配方大全：从经典到创意，轻松烘焙甜蜜好滋味84

烘焙蛋糕，是许多人心中充满甜蜜回忆的体验。无论是庆祝生日、节日，还是单纯想犒劳自己，一块香甜松软的蛋糕都能带来满满的幸福感。然而，市售蛋糕往往添加剂过多，不如自己动手制作来得健康安心。今天，我们将奉上一个自制蛋糕配方大全，涵盖经典款和创意款，无论你是烘焙新手还是老手，都能从中找到适合自己的配方，轻松在家烘焙出美味蛋糕！

一、基础款：经典戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的基础。以下是一个简单易学的戚风蛋糕配方：

材料：
蛋黄：4个
蛋白：4个
细砂糖（蛋黄）：40克
细砂糖（蛋白）：60克
低筋面粉：80克
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴

步骤：
将蛋黄和40克细砂糖混合，搅拌均匀至颜色变浅。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
分三次加入60克细砂糖，继续打发至硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
放入预热至150℃的烤箱中，烤约50-60分钟。
烤好后倒扣放凉。

二、升级版：巧克力戚风蛋糕

在经典戚风蛋糕的基础上，加入可可粉，就能轻松制作出浓郁的巧克力戚风蛋糕。

材料： (基本材料同戚风蛋糕，增加以下材料)
可可粉：20克

步骤：

步骤与戚风蛋糕相同，只需在步骤3中加入可可粉一起筛入即可。

三、水果蛋糕系列：草莓奶油蛋糕

鲜美的草莓搭配轻盈的奶油，让蛋糕更加诱人。

材料：
戚风蛋糕胚一个（可使用以上戚风蛋糕配方）
淡奶油：200克
细砂糖：20克
草莓：适量

步骤：
将淡奶油和细砂糖打发至硬性发泡。
将戚风蛋糕胚横切成两片或三片。
在蛋糕片上涂抹一层奶油，摆上草莓。
依次叠加蛋糕片和奶油，最后在蛋糕表面抹上奶油，装饰草莓即可。

四、创意蛋糕：抹茶红豆蛋糕

抹茶的清香与红豆的甜蜜，碰撞出意想不到的美味。

材料： (需调整戚风蛋糕配方，加入抹茶粉和红豆)
抹茶粉：10克
红豆：适量 (煮熟)