蓬松柔软，香甜美味：征服你味蕾的油蛋糕终极配方272

油蛋糕，一款看似简单却蕴含无限可能的小点心，其蓬松柔软的口感和浓郁的香甜滋味，总能轻易俘获人们的心。不同于复杂的蛋糕制作，油蛋糕的配方更加亲民，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们将深入探讨油蛋糕的精髓，分享一个经过反复改良，保证成功率的终极配方，带你体验制作油蛋糕的乐趣，感受它带来的甜蜜满足。

许多人认为油蛋糕的制作过程枯燥乏味，其实不然。只要掌握了正确的技巧和比例，就能轻松做出令人惊艳的美味。这个配方不仅注重口感，更注重细节，力求完美地平衡油脂、糖分和面粉的比例，让你在家也能制作出媲美烘焙坊的精品油蛋糕。

一、 食材准备 (适合6寸模具)

精确的称量是烘焙成功的关键。请使用电子秤，确保食材用量准确无误。
低筋面粉：100克 (建议使用日式低筋面粉，口感更细腻)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：2个 (中等大小，约50克/个)
玉米油：60克 (建议使用无味的玉米油，避免影响蛋糕的风味)
牛奶：60克 (全脂牛奶或低脂牛奶均可)
泡打粉：4克
小苏打：1克
柠檬汁：几滴 (可选，增强蛋糕蓬松度，中和碱性)
香草精：几滴 (可选，增添蛋糕的香气)

二、 制作步骤

以下步骤将详细介绍油蛋糕的制作过程，并附带一些小技巧，帮助你更好地完成制作。

步骤1：准备工作

将烤箱预热至170℃，6寸模具底部铺上油纸，四周抹油防粘。低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，备用。鸡蛋和细砂糖混合后，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。(大约打发5-7分钟，至提起打蛋器，滴落的蛋液痕迹不会立即消失)。

步骤2：加入油脂和牛奶

将玉米油和牛奶分次加入蛋糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。加入牛奶时，可以轻轻翻拌，避免消泡。

步骤3：加入粉类

将过筛后的粉类混合物分三次加入蛋糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。搅拌至无干粉即可。

步骤4：加入柠檬汁和香草精 (可选)

如果选择使用，将柠檬汁和香草精加入面糊中，轻轻搅拌均匀。

步骤5：倒入模具

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

步骤6：烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以根据蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。用牙签插入蛋糕中心，拔出后如果牙签上没有粘黏物，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤7：冷却脱模

烤好的蛋糕从烤箱中取出后，先在烤架上放凉几分钟，然后脱模，完全冷却后即可食用。

三、 小贴士

以下是一些小贴士，帮助你做出更完美的油蛋糕：
低筋面粉的选择：建议选择日式低筋面粉，其口感更细腻，做出来的蛋糕更蓬松。
鸡蛋的打发：鸡蛋打发至颜色变浅，体积膨大，是蛋糕蓬松的关键。如果打发不足，蛋糕会比较塌陷。
油和牛奶的加入：油和牛奶要分次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
翻拌手法：用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间：烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，可以用牙签测试来判断是否烤熟。
冷却脱模：烤好的蛋糕要先在烤架上放凉几分钟再脱模，避免蛋糕粘连。
装饰：可以根据自己的喜好，在蛋糕上撒上糖粉、巧克力屑或水果等进行装饰。

希望这个详细的油蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！快来动手尝试一下吧，相信你一定能成功做出蓬松柔软，香甜美味的油蛋糕，让你的家人和朋友们一起分享这甜蜜的时刻。

2025-06-23

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