终极果酱蛋糕：从入门到大师级配方385

果酱蛋糕，这简单的三个字却蕴含着无尽的美味可能。它那蓬松柔软的蛋糕体，包裹着酸甜可口的果酱馅料，再淋上甜蜜的糖霜，简直是下午茶的完美伴侣，也是许多人儿时美好的味觉记忆。 然而，一个完美的果酱蛋糕并非易事，它需要恰到好处的比例、精准的烘焙技巧，以及对食材的用心选择。 这篇食谱将带您从入门到精通，分享制作顶级果酱蛋糕的秘诀，让您在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、食材准备 (足够制作一个 9 英寸的圆形果酱蛋糕)

蛋糕体：
2 杯(250克) 中筋面粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
1 杯(2 sticks) 无盐黄油，软化
1 3/4 杯(350克) 白砂糖
4 个大鸡蛋
1 茶匙香草精
1 杯(240毫升) buttermilk (如果没有，可以用1杯牛奶+1汤匙柠檬汁或白醋代替)

果酱馅料：
1 1/2 杯您喜欢的果酱 (例如：草莓、覆盆子、蓝莓，建议选择比较浓稠的果酱)
1 汤匙柠檬汁 (可选，可以提升果酱的鲜亮度)

糖霜：
1 杯(2 sticks) 无盐黄油，软化
3-4 杯(375-500克) 糖粉
1/4 杯牛奶
1 茶匙香草精
少许盐

二、制作步骤

1. 准备蛋糕体：
将烤箱预热至 350°F (175°C)。 在 9 英寸的圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。
在一个大碗中，筛入面粉、泡打粉、小苏打和盐。
在一个单独的大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松、颜色变浅。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀。
加入香草精。
将干性材料和湿性材料交替加入，每次加入少量干性材料后搅拌均匀，最后以湿性材料结尾。
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平。

2. 制作果酱馅料：
将果酱和柠檬汁(如果使用)在一个小碗中混合均匀。

3. 烘焙蛋糕：
将蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤 30-35 分钟，或者直到插入牙签，拔出时牙签上没有粘着湿面糊。
将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却 10 分钟，然后从模具中脱模，完全冷却。

4. 制作果酱夹层：
将冷却后的蛋糕水平切成两片。
在蛋糕下层涂抹一层果酱馅料。
小心地将蛋糕上层盖在果酱馅料上。

5. 制作糖霜：
用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。
逐渐加入糖粉，每次加入少量后搅拌均匀，直到糖霜达到所需的浓稠度。
加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
如果糖霜太浓稠，可以再加入少量牛奶；如果太稀，可以再加入少量糖粉。

6. 装饰蛋糕：
将糖霜均匀地涂抹在整个蛋糕上。
您可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上一些糖粉、巧克力屑或新鲜水果。

三、小贴士与建议

• 为了获得最佳口感，建议使用新鲜的优质食材。
• 黄油必须是软化的，这样才能更好地与糖混合打发。
• 不要过度搅拌面糊，以免蛋糕体变硬。
• 烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，请随时观察蛋糕的烘烤情况。
• 完全冷却后再涂抹糖霜，这样糖霜才能更好地附着在蛋糕上。
• 您可以根据自己的喜好选择不同的果酱和装饰。 例如，尝试用柑橘类果酱，搭配一些新鲜的薄荷叶，创造出独特的风味。

希望这个配方能帮助您烘焙出令人惊艳的果酱蛋糕！ 请分享您的成果，并让我们一起享受这甜蜜的美味吧！

2025-06-23

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