80克面粉也能做出美味蛋糕？轻盈蓬松的迷你蛋糕完美配方190

你是不是也曾经被复杂的蛋糕配方吓到，望而却步？你是不是也想要尝试烘焙，却又担心失败而浪费食材？今天，我们就来打破这种思维定式！我们将用仅仅80克的面粉，制作出一个轻盈蓬松、入口即化的迷你蛋糕。这个配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，让你在家就能享受甜蜜的烘焙时光。

许多人认为，制作蛋糕需要大量的食材和复杂的步骤。但实际上，一个成功的蛋糕的关键在于比例的精准和技巧的掌握，而不是食材的多少。80克面粉的配方，不仅能减少食材浪费，还能让你更精准地控制蛋糕的口感和大小，非常适合制作迷你蛋糕，或者一次性尝试不同口味的蛋糕。

这个80克面粉的蛋糕配方，我们特别注重其蓬松的口感和细腻的组织。为了达到这个目标，我们选择了合适的配方比例，并加入了有助于提升蛋糕蓬松度的技巧，例如蛋白的打发和面糊的轻柔搅拌。接下来，让我们一起详细了解这个神奇的配方吧！

材料准备 (约制作2个迷你蛋糕)：

• 低筋面粉：80克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)

• 糖粉：60克 (糖粉比砂糖更容易溶解，口感更细腻)

• 鸡蛋：2个 (尽量选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离更彻底)

• 黄油：40克 (建议使用无盐黄油，可以更好地控制甜度)

• 牛奶：40毫升 (全脂牛奶口感更佳)

• 柠檬汁：几滴 (可以增强蛋糕的香气，并使蛋白更容易打发)

• 泡打粉：3克 (帮助蛋糕蓬松)

• 香草精：少许 (可选，增强蛋糕风味)

详细步骤：

第一步：软化黄油。 将黄油从冰箱取出，放置至室温软化，用打蛋器打发至颜色发白，体积膨松。

第二步：加入糖粉。 慢慢加入糖粉，继续用打蛋器打发至黄油和糖粉充分混合，颜色更浅，体积更大。

第三步：加入蛋黄。 将蛋黄一个一个地加入黄油糊中，每次加入一个都要充分混合后再加入下一个，以免油水分离。

第四步：加入牛奶和香草精。 加入牛奶和香草精(如果使用)，充分混合均匀。

第五步：筛入粉类。 将低筋面粉和泡打粉混合后，过筛加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。记住，翻拌手法要轻柔，以切拌的方式为主，尽量减少搅拌的次数。

第六步：打发蛋白。 将蛋清和几滴柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用打蛋器高速打发至湿性发泡，即蛋白呈湿润光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的短尖角。

第七步：混合面糊和蛋白。 将三分之一的蛋白霜轻轻地加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全混合。

第八步：倒入模具。 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下模具，震出里面的气泡。

第九步：烘烤。 将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤20-25分钟，具体时间视烤箱实际情况而定。可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊就表示蛋糕烤好了。

第十步：冷却脱模。 烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温，然后脱模。

第十一步：装饰（可选）。 可以根据个人喜好，在蛋糕上撒上糖粉、水果或其他装饰物。

小贴士：

• 模具的选择：建议使用直径6-8厘米的小模具，可以烤出多个迷你蛋糕。

• 烤箱温度的调整：不同烤箱的温度会有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。

• 面糊的搅拌：切记不要过度搅拌面糊，以免面筋过度形成，影响蛋糕的口感。

• 蛋白的打发：蛋白的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度，建议使用无油无水的容器，并注意打发的时间和力度。

这个80克面粉的迷你蛋糕配方简单易学，成品口感轻盈蓬松，相信你一定会爱上它！快来动手试试吧！

2025-06-24

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