完美比例！凤梨蛋糕烘焙指南，新手也能轻松上手58

凤梨蛋糕，以其浓郁的凤梨香气和湿润松软的口感，深受烘焙爱好者喜爱。但要做出完美的凤梨蛋糕，比例的掌握至关重要。过多的面粉会使蛋糕口感干硬，而糖分不足则会影响蛋糕的蓬松度和风味。本篇文章将为您详细讲解一个黄金比例的凤梨蛋糕配方，并附上详细的步骤和技巧，即使是烘焙新手也能轻松做出美味的凤梨蛋糕。

一、食材准备 (6寸圆模一个)

为了保证蛋糕的最佳口感，我们精选了优质食材，并精确到克，方便大家精准称量：* 凤梨果肉： 150克 (建议选用新鲜的凤梨，酸甜适中，并切成小丁。如果使用罐装凤梨，需沥干水分)
* 低筋面粉： 120克 (低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕更柔软)
* 细砂糖： 90克 (糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加)
* 鸡蛋： 3个 (室温鸡蛋更容易打发，建议提前取出)
* 黄油： 80克 (建议使用无盐黄油，室温软化)
* 牛奶： 60克 (全脂牛奶口感更佳)
* 泡打粉： 4克 (帮助蛋糕蓬松)
* 盐： 1克 (少量盐能中和甜味，并提升蛋糕的风味)
* 柠檬汁： 5克 (能提亮凤梨的风味，并防止凤梨变色)

二、详细步骤

1. 准备工作：将黄油软化至室温，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。分三次加入细砂糖，继续打发至颜色发白，蓬松的状态。

2. 蛋液混合：将鸡蛋逐个加入黄油糊中，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个。这一步的关键在于充分乳化，使蛋黄和黄油充分混合，蛋糕才能细腻湿润。

3. 干粉混合：将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛。过筛能去除面粉中的结块，使蛋糕口感更细腻。

4. 混合面糊：将过筛后的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌用力搅拌，避免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。加入牛奶和柠檬汁，同样轻轻翻拌均匀。

5. 加入凤梨：将切好的凤梨丁轻轻拌入面糊中。

6. 倒入模具：将面糊倒入提前抹油或铺油纸的6寸圆模中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤：将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约40-45分钟。烘烤时间需根据自家烤箱实际情况进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

三、烘焙小技巧

1. 黄油软化：黄油软化至手指轻轻按压能留下指印的状态即可，切勿过软或过硬。

2. 打发黄油：打发黄油时，要低速打发，避免黄油飞溅。充分打发至体积膨大，颜色变浅，是做出蓬松蛋糕的关键。