完美巴斯克烧烤蛋糕：无需烤箱也能轻松制作的美味秘诀351

巴斯克蛋糕，以其焦糖化的外层和浓郁的奶酪内芯而闻名，一度被认为是只能在烤箱中完成的烘焙挑战。然而，事实并非如此！本文将为您揭秘一个无需烤箱，只需平底锅就能轻松制作的巴斯克蛋糕配方，让您在家也能享受到这道风靡全球的美味甜点。

传统的巴斯克蛋糕需要在高温烤箱中烘烤，才能达到其标志性的焦糖化效果和蓬松的内部质地。但对于没有烤箱，或者想要尝试一种更简便快捷方法的朋友来说，平底锅烤制是一个绝佳的替代方案。这道配方巧妙地利用平底锅的受热方式，模拟出烤箱烘烤的效果，让您在无需专业设备的情况下，也能制作出令人惊艳的巴斯克蛋糕。

材料准备：

为了确保您制作出完美的巴斯克蛋糕，请仔细准备以下材料： * 奶油奶酪 (cream cheese): 250克，室温软化（非常重要，否则会影响混合效果）。建议使用口感浓郁的品牌。
* 全蛋: 3个，室温。室温的鸡蛋更容易与其他材料充分混合，烤制出的蛋糕也更加蓬松。
* 细砂糖: 100克，建议使用细砂糖，更容易溶解。
* 低筋面粉: 20克，过筛，以确保蛋糕质地细腻。
* 鲜奶油 (heavy cream): 100克，建议使用动物性鲜奶油，口感更浓郁。
* 香草精: 5毫升（约1茶匙），增强蛋糕的风味。您可以根据个人喜好调整用量。
* 黄油: 20克，融化，用于润滑平底锅，防止蛋糕粘锅。
* 细砂糖 (额外): 适量，用于在蛋糕表面撒糖，增加焦糖化效果。

制作步骤：

以下步骤清晰地阐述了制作过程，请仔细阅读并按照步骤操作：
准备工作： 将奶油奶酪软化至室温，全蛋也置于室温。低筋面粉过筛备用。将20克黄油融化备用。选择一个合适的平底锅，最好是不粘锅，直径约20厘米。
混合材料： 在一个干净的大碗中，将软化的奶油奶酪和细砂糖混合，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒的状态。
加入蛋液： 分次加入全蛋，每次加入一个，充分混合均匀后再加入下一个。注意不要过度搅拌，以免起泡过多影响蛋糕口感。
加入其他材料： 加入鲜奶油和香草精，继续搅拌至所有材料充分混合，形成细腻顺滑的面糊。
筛入面粉： 将过筛的低筋面粉加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。
平底锅准备： 在平底锅中倒入少许融化的黄油，用厨房纸巾均匀涂抹在锅底，防止蛋糕粘锅。
倒入面糊： 将面糊倒入平底锅中，用刮刀轻轻刮平表面。
小火慢煎： 将平底锅置于炉灶上，用中小火慢煎。盖上锅盖，煎约15-20分钟，期间注意观察底部颜色变化。
翻面： 用锅铲小心地将蛋糕翻面，继续煎约10-15分钟，至两面呈金黄色，且蛋糕内部完全凝固。
撒糖焦糖化： 在蛋糕表面撒上适量细砂糖，用余热融化砂糖，使其形成焦糖层，增强口感和视觉效果。
冷却： 将煎好的蛋糕从平底锅中取出，放在烤架上冷却至室温。
享用： 冷却后切块享用，可搭配冰淇淋或水果一起食用。