蓬松柔软，入口即化：完美柠檬小蛋糕的终极秘诀104

柠檬的清新酸爽与蛋糕的柔软甜蜜完美融合，是无数人心中的经典美味。这款柠檬小蛋糕配方，将带你体验制作简单却口感惊艳的烘焙乐趣。告别干涩，告别失败，跟着我们的步骤，你也能轻松烘焙出令人赞叹的柠檬小蛋糕！

这款配方注重细节，从柠檬的选择到烘烤时间的控制，每一个步骤都经过精心打磨，确保你最终得到蓬松柔软，入口即化的完美口感。 我们不仅提供详细的步骤，还会分享一些小技巧，帮助你避免常见的烘焙问题，让你轻松成为烘焙高手。

准备食材 (制作约12个小蛋糕)

蛋糕部分：
170克 (1 1/2 杯) 中筋面粉，过筛
1 1/2 茶匙泡打粉
1/4 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
170克 (1杯 + 2汤匙) 无盐黄油，室温软化
170克 (1 1/2 杯) 砂糖
2个大型鸡蛋，室温
1茶匙香草精
120毫升 (1/2杯) 鲜牛奶
1/4杯新鲜柠檬汁
1汤匙柠檬皮屑 (建议使用有机柠檬)

柠檬糖霜 (可选):
115克 (1/2杯 + 2汤匙) 无盐黄油，室温软化
340克 (2 1/2 杯) 糖粉，过筛
4-6汤匙新鲜柠檬汁
1/2 茶匙香草精

制作步骤

第一步：准备烤箱和模具

预热烤箱至175°C (350°F)。准备12个标准尺寸的纸杯蛋糕模具，并在模具内放入纸杯。这样方便脱模，也避免蛋糕粘在模具上。

第二步：混合干性材料

在一个中等大小的碗中，将过筛的中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。充分搅拌，确保所有粉类材料混合彻底，避免面粉结块。

第三步：混合湿性材料

在一个大型搅拌碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松、颜色变浅，大约需要3-5分钟。然后，分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌至混合均匀。加入香草精继续搅拌。

第四步：结合湿性和干性材料

将牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑混合在一起。然后，将干性材料分三次加入湿性材料中，每次加入后都要充分搅拌至混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的口感。最后，将牛奶混合物倒入面糊中，轻轻搅拌至刚刚混合均匀即可。

第五步：装入模具并烘烤

将面糊平均分配到12个纸杯中，每个纸杯大约装至八分满。将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约18-20分钟，或者直到插入牙签取出后牙签上没有粘湿的面糊。

第六步：冷却和装饰

将烤好的小蛋糕在模具中冷却约10分钟，然后小心地将它们取出放在金属架上完全冷却。冷却后，可以根据喜好淋上柠檬糖霜。

第七步：制作柠檬糖霜(可选)

在一个中等大小的碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松。然后，分次加入过筛的糖粉，每次加入后都要充分搅拌至混合均匀。最后，加入柠檬汁和香草精，继续搅拌至糖霜达到理想的稠度。将糖霜淋在冷却的小蛋糕上即可。

小贴士与建议

• 使用新鲜的柠檬汁和柠檬皮屑，可以使蛋糕的味道更加浓郁芳香。

• 室温的食材更容易混合均匀，有助于做出蓬松柔软的蛋糕。

• 不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

• 烘烤时间会根据烤箱的温度和型号略有不同，请根据实际情况调整烘烤时间。

• 如果喜欢更浓郁的柠檬风味，可以适量增加柠檬汁和柠檬皮屑的用量。

• 可以根据自己的喜好，在蛋糕上撒上一些糖粉或者装饰一些水果。

希望这个配方能帮助你做出美味的柠檬小蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 别忘了分享你的烘焙成果哦！

2025-07-06

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