零失败!在家轻松制作正宗丝滑牛乳蛋糕120
牛乳蛋糕,以其入口即化的细腻口感和淡淡的奶香,俘获了无数人的心。市面上琳琅满目的牛乳蛋糕,价格却往往不菲。其实,在家也能轻松做出媲美专业烘焙店的正宗牛乳蛋糕!本配方将详细讲解制作过程,即使是烘焙新手也能轻松掌握,零失败制作美味的牛乳蛋糕,享受在家DIY的乐趣。
一、准备工作:食材准备与称重
精确的称量是烘焙成功的关键!请务必使用电子秤进行称量,确保食材比例的准确性。以下食材用量可制作一个6寸的牛乳蛋糕:
低筋面粉:60克 (过筛)
玉米淀粉:10克 (过筛)
细砂糖:60克 (分次加入)
全脂牛奶:80克
玉米油:40克
鸡蛋:3个 (室温)
柠檬汁:几滴
香草精:几滴 (可选)
二、步骤详解:细致操作,成就完美口感
1. 混合油脂和牛奶: 将玉米油和牛奶倒入一个干净无水的容器中,用手动打蛋器轻轻搅拌至完全融合,油水分离会导致蛋糕口感粗糙。
2. 蛋黄糊的制作: 将蛋黄和细砂糖(30克)放入另一个干净无水的容器中,用手动打蛋器充分搅拌至砂糖溶解,颜色变浅发白。然后,将步骤1中的油脂混合物慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀,避免油水分离。 最后筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌至无干粉,切记不要过度搅拌,以免起筋。
3. 蛋白霜的制作: 将蛋白和几滴柠檬汁放入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器低速打发至粗泡,然后分三次加入剩余的细砂糖(30克),继续打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白尖角弯曲)。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,使其混合充分。再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,同样用刮刀轻轻翻拌均匀,动作要轻柔,避免蛋白消泡。
5. 倒入模具并烘烤: 将蛋糕糊倒入一个提前铺好油纸的6寸模具中,轻轻震动模具,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,上下火150℃,烘烤约50-60分钟。(具体烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整,可用牙签插入蛋糕中央,拔出牙签不沾粘即可出炉)。
6. 冷却脱模: 蛋糕出炉后,立即倒扣在晾网上,待完全冷却后脱模。
7. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰,例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或鲜奶油等。
三、小贴士:提高成功率的小技巧
鸡蛋需室温:室温的鸡蛋更容易打发,使蛋糕口感更蓬松。
低筋面粉过筛:过筛可以使面粉更细腻,避免面粉结块,蛋糕口感更细腻柔软。
不要过度搅拌:过度搅拌会导致面糊起筋,影响蛋糕的蓬松度。
烤箱温度需预热:预热好的烤箱可以确保蛋糕均匀受热,烘焙效果更佳。
烘烤时间需调整:不同烤箱的温度会有差异,需根据实际情况调整烘烤时间。
四、结语:享受烘焙的乐趣
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的正宗牛乳蛋糕了!在烘焙的过程中,你会发现这是一个充满乐趣和成就感的体验。别忘了,尝试不同的装饰方法,创造属于你自己的独一无二的牛乳蛋糕吧!希望这份配方能帮助你做出令人惊艳的美味蛋糕,分享给你的家人和朋友们,一起享受甜蜜的时光!
2025-07-06

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