轻盈蓬松，草莓芬芳：完美草莓卷蛋糕的秘诀196

草莓卷蛋糕，以其柔软蓬松的蛋糕体和酸甜可口的草莓馅料而闻名，是下午茶或派对上的经典甜点。它看似复杂，实则掌握技巧后，在家就能轻松制作出令人惊艳的美味。这篇食谱将带你一步步制作出完美无瑕的草莓卷蛋糕，让你享受DIY的乐趣和甜蜜的成果。

一、蛋糕体材料：
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 80克 (分两次加入)
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
牛奶 40克
玉米油 40克
柠檬汁 几滴

二、草莓奶油馅料材料：
淡奶油 200克 (冰镇)
细砂糖 20克
草莓 200克 (清洗干净，切片)
草莓果酱 适量 (可选，用于增加风味和颜色)

三、制作步骤：

1. 准备工作：烤箱预热至170℃，准备一个烤盘，铺上油纸，并预留一些油纸备用。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，以确保面糊细腻光滑。鸡蛋最好提前从冰箱取出回温至室温，这样打发效果会更好。

2. 打发蛋黄糊：将蛋黄和一半的糖（40克）放入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，直到混合物乳化。

3. 筛入粉类：将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切忌过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 打发蛋白霜：将蛋白和剩余的糖（40克）以及几滴柠檬汁放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能拉起坚挺的尖角。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 烘烤：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至蛋糕表面金黄即可。烤制时间需根据自家烤箱的实际情况调整。

7. 冷却和卷起：将烤好的蛋糕连同油纸一起取出，倒扣在另一张油纸上，撕去底部的油纸。待蛋糕完全冷却后，均匀地涂抹一层草莓果酱(可选)，再铺上切好的草莓片。

8. 制作草莓奶油：将冰镇的淡奶油和糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至六七分发，呈现较为浓稠的状态，不要打发过度，否则容易出现油水分离。将打发好的淡奶油均匀地涂抹在草莓片上。

9. 卷起蛋糕：借助油纸，轻轻地将蛋糕卷起，卷紧后用油纸包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，让蛋糕定型，口感会更好。

10. 装饰和享用：从冰箱中取出蛋糕，去掉油纸，用打发的淡奶油或草莓装饰即可。切块后享用，感受草莓的清香和蛋糕的柔软。

四、小贴士：
烤箱温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况调整。
低筋面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人喜好进行微调。
打发蛋白霜时，要确保盆和打蛋器无油无水。
卷起蛋糕时要轻柔，避免蛋糕体破裂。
冷藏后的蛋糕口感更佳。
可以根据个人喜好，加入其他水果或装饰。

希望这份食谱能帮助你制作出令人惊艳的草莓卷蛋糕！享受烘焙的乐趣，和家人朋友一起分享这份甜蜜吧！

2025-07-09

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