4寸戚风蛋糕配方：美味小巧，居家烘焙必备204

烘焙爱好者们，准备好享受小巧可口的戚风蛋糕了吗？我们为您带来4寸戚风蛋糕的完美配方，让您在自家厨房也能制作出蓬松、柔软的美味蛋糕。这款蛋糕体积小巧，适合一人独享或作为下午茶点心，制作过程简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

配料（4寸蛋糕模具）：* 低筋面粉：50克
* 细砂糖：50克
* 鸡蛋：2个（约60克一个）
* 植物油（如菜籽油或玉米油）：25克
* 牛奶：25克
* 柠檬汁或白醋：几滴（用于去除蛋腥味）

步骤：

1. 准备模具

* 将4寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸。
* 在蛋糕模具内壁刷一层薄薄的植物油，防止蛋糕粘模。

2. 混合干性配料

* 在一个干净的碗中，将低筋面粉和细砂糖过筛。

3. 打发蛋白

* 将鸡蛋的蛋白和柠檬汁或白醋放入另一个干净的碗中。
* 用电动打蛋器高速打发蛋白，直到形成蓬松、坚硬的蛋白霜。

4. 搅拌蛋黄

* 在一个单独的碗中，将鸡蛋的蛋黄、植物油和牛奶搅拌均匀。

5. 将蛋白和蛋黄混合

* 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

6. 加入过筛的粉类

* 将过筛后的干性配料分两次加入到蛋糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 注意不要过度搅拌，以免面糊出筋。

7. 烘烤蛋糕

* 将面糊倒入已准备好的4寸蛋糕模具中，轻轻震出气泡。
* 放入预热至160摄氏度的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到插入蛋糕中心一根牙签，牙签上无粘黏的面糊后即可。

8. 冷却和脱模

* 将戚风蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却。
* 待蛋糕完全冷却后，小心地脱模。

9. 装饰蛋糕

* 根据个人喜好，可以用奶油、水果或巧克力等装饰蛋糕。

温馨提示：* 使用新鲜的鸡蛋和优质的面粉，以确保蛋糕的蓬松度。
* 蛋白在打发前不要沾到水或油，以免影响蛋白霜的稳定性。
* 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的蓬松度。
* 冷却蛋糕时倒扣，可以防止蛋糕回缩。

2024-11-23

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