丝滑浓郁，椰香四溢：简单易学的椰奶蛋糕全攻略175

椰奶蛋糕，以其独特的椰香和轻盈的口感，深受大众喜爱。它不像戚风蛋糕那样需要精湛的技巧，也不像重油蛋糕那样甜腻厚重，而是介于两者之间，口感湿润柔软，回味悠长。今天，我们将分享一个简单易学、却又能做出惊艳效果的椰奶蛋糕配方，让你在家也能轻松烘焙出媲美甜品店的美味。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕部分：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛，增加蛋糕的柔软度)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整，喜欢更甜可以加至90克)
鸡蛋：4个 (室温，蛋清蛋黄分离)
椰浆：100克 (选择优质椰浆，味道更佳)
牛奶：50克 (全脂牛奶口感更佳)
玉米油：50克 (或其他植物油)
柠檬汁：几滴 (帮助蛋清打发更稳定)

装饰部分 (可选)：
椰蓉：适量
新鲜水果：适量 (例如芒果、草莓等)
巧克力酱：适量

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温。烤箱预热至170℃，上下火。8寸圆形蛋糕模具底部垫上油纸，四周抹油撒薄粉，防止粘连。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，确保面粉细腻无结块。

2. 蛋黄糊制作：

在干净无油无水的盆中，将蛋黄、细砂糖(蛋黄糊用量40克)、椰浆、牛奶和玉米油混合均匀，用手动打蛋器充分搅拌至乳化，颜色变浅。将过筛好的低筋面粉和玉米淀粉混合物加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切拌手法避免消泡，至无干粉即可。不要过度搅拌。

3. 蛋清打发：

在干净无油无水的盆中，将蛋清和几滴柠檬汁加入，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

4. 混合面糊：

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免消泡。注意动作要轻柔，保证蛋白霜和蛋黄糊充分混合，但不要过度搅拌。

5. 倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻震几下模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，170℃上下火，烘烤约35-40分钟。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连蛋糕糊，则表示蛋糕已烤熟。

6. 出炉冷却：

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。完全冷却后，口感会更加蓬松柔软。

7. 装饰：

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰。可以筛一层椰蓉，或者搭配新鲜水果、巧克力酱等，让蛋糕更加赏心悦目。

三、 小贴士

1. 鸡蛋最好使用室温的，这样更容易打发，蛋糕也更加蓬松。
2. 低筋面粉过筛两次，可以使蛋糕更加细腻。
3. 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。
4. 烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，观察蛋糕颜色和状态。
5. 蛋糕出炉后立即倒扣，可以防止蛋糕回缩。
6. 冷却后的蛋糕口感会更好，建议完全冷却后再食用。
7. 椰浆的品质会影响蛋糕的风味，建议选择质量好的椰浆。

相信按照以上步骤，你一定可以轻松烘焙出美味的椰奶蛋糕，享受这甜蜜的烘焙时光！ 记得分享你的烘焙成果哦！

2025-07-15

上一篇：蓬松柔软，香甜诱人：蛋糕撒奶粉的终极秘方

下一篇：蛋糕冰淇淋的完美融合：10款令人垂涎的食谱