桂花乌龙茶香蛋糕：精致茶香与花香的完美融合397

桂花，那飘逸的香气，如同秋日里的一抹金黄，令人沉醉。乌龙茶，醇厚回甘，是东方茶文化的经典代表。将两者巧妙融合，便成就了这款令人惊艳的桂花乌龙蛋糕。这款蛋糕并非简单的茶味蛋糕，而是将桂花与乌龙茶的香气完美平衡，层次丰富，口感细腻，入口即化，令人回味无穷。无论是作为下午茶点心，还是宴席甜品，都将成为一道令人难忘的风景。

以下配方详细介绍了这款蛋糕的制作过程，从材料准备到烘烤技巧，都力求做到清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手。让我们一起开启这段充满茶香与花香的烘焙之旅吧！

一、材料准备

蛋糕体：
低筋面粉：120g (过筛)
细砂糖：100g
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60g
玉米油：60g
乌龙茶汤：60g (用80℃热水冲泡优质乌龙茶，浸泡5分钟后滤去茶叶)
泡打粉：3g
盐：1g
桂花酱：20g (可根据个人喜好调整用量)
新鲜桂花：适量 (装饰用)

糖霜(可选)：
黄油：50g (软化)
糖粉：100g (过筛)
乌龙茶汤：10g
桂花酱：10g

二、制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋、牛奶和玉米油准备好，低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛备用。烤箱预热至170℃。

2. 混合蛋液：将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，滴落的蛋液能留下清晰的纹路。

3. 加入油和牛奶：将玉米油和牛奶混合均匀，分三次加入打发好的蛋液中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

4. 加入干性材料：将过筛后的低筋面粉、泡打粉和盐混合物，分三次加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

5. 加入茶汤和桂花酱：将乌龙茶汤和桂花酱加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使面糊颜色变得均匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入涂抹黄油或铺上烘焙纸的模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。(具体烘烤时间需根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘稠的面糊即可出炉)。