完美鸡蛋糕：10个令人垂涎的配方和烘焙技巧74

鸡蛋糕，这种蓬松柔软、口感湿润的小蛋糕，一直以来都是烘焙爱好者的心头好。无论是作为早餐的美味点心，下午茶的精致甜品，还是节日派对上的小惊喜，鸡蛋糕都能轻松胜任。然而，制作完美的鸡蛋糕并非易事，稍有不慎就会导致口感干硬、不够蓬松等问题。本文将为您带来10个不同口味的鸡蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，助您轻松烘焙出令人垂涎的完美鸡蛋糕！

基础鸡蛋糕配方（可做12个标准尺寸纸杯蛋糕）

材料：
1 ½ 杯（190克）低筋面粉
1 茶匙泡打粉
½ 茶匙小苏打
¼ 茶匙盐
½ 杯（113克）无盐黄油，软化
1 ¾ 杯（350克）砂糖
2 个大鸡蛋
1 茶匙香草精
1 杯（240毫升）牛奶

步骤：
将烤箱预热至175°C (350°F)。准备12个标准尺寸的纸杯蛋糕模具，并在模具中放入纸杯。
在一个中等大小的碗中，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。
在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松、颜色变浅。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合。
加入香草精。
将干性材料和湿性材料交替加入大碗中，先加入三分之一的干性材料，然后加入一半的牛奶，再加入三分之一的干性材料，再加入剩下的牛奶，最后加入剩余的干性材料，每次加入后都要充分混合，不要过度搅拌。
将面糊均匀地倒入纸杯中，每个纸杯大约七分满。
将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟，或者直到插入牙签能够轻松拔出，且没有粘上湿面糊。
将纸杯蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却几分钟，然后从纸杯中取出，完全冷却。

10个创意鸡蛋糕配方：

1. 柠檬蓝莓鸡蛋糕：在基础配方中加入1/4杯柠檬汁，1茶匙柠檬皮，和1杯蓝莓。

2. 巧克力鸡蛋糕：加入 ½ 杯无糖可可粉到干性材料中，并可以加入巧克力碎。

3. 香蕉核桃鸡蛋糕：用1个熟透的香蕉泥代替1/4杯牛奶，加入 ½ 杯切碎的核桃。

4. 伯爵茶鸡蛋糕：加入1汤匙伯爵茶茶叶粉到干性材料中。

5. 抹茶鸡蛋糕：加入2汤匙抹茶粉到干性材料中。

6. 肉桂苹果鸡蛋糕：加入1茶匙肉桂粉到干性材料中，并加入1杯切碎的苹果。

7. 红丝绒鸡蛋糕：使用红丝绒蛋糕粉代替低筋面粉，并加入少量红色食用色素。

8. 咖啡鸡蛋糕：加入2汤匙速溶咖啡粉到湿性材料中。

9. 枫糖培根鸡蛋糕：在基础配方的糖中加入2汤匙枫糖浆，并在烘烤前在每个纸杯蛋糕上放一片培根。

10. 香橙巧克力片鸡蛋糕：加入1汤匙橙皮屑到湿性材料中，并加入 ½ 杯巧克力片。

烘焙技巧：
确保黄油充分软化，这样才能更好地与糖打发。
不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，导致鸡蛋糕口感粗糙。
烘烤时间根据实际情况调整，烤箱温度也会影响烘烤时间。
烘烤完成后，让鸡蛋糕在模具中冷却几分钟，再取出冷却，防止蛋糕塌陷。
可以根据自己的喜好添加各种装饰，例如糖霜、水果、坚果等等。