紫薯绵密蛋糕：两种版本，满足你对紫薯的所有幻想！52

紫薯，以其独特的香气和浓郁的紫色而备受喜爱。它不仅营养丰富，口感也甜糯绵软，非常适合制作甜点。今天，我们将分享两种不同口感的紫薯蛋糕配方，一个轻盈蓬松，一个浓郁绵密，满足你对紫薯的所有幻想！

版本一：轻盈蓬松的紫薯戚风蛋糕

这款戚风蛋糕口感轻盈蓬松，入口即化，紫薯的香甜与戚风的柔软完美结合，是下午茶的绝佳选择。材料：
* 蛋糕体：
* 蛋黄：4个
* 蛋白：4个
* 低筋面粉：60克
* 玉米油：40克
* 牛奶：40克
* 细砂糖：60克（蛋黄糊20克，蛋白霜40克）
* 紫薯泥：80克（熟紫薯去皮压成泥）
* 白醋几滴

* 装饰：
* 淡奶油：150克
* 细砂糖：15克
* 紫薯丁：适量

步骤：
1. 准备工作: 烤箱预热至150℃，戚风模具底部抹油，四周铺上油纸。将紫薯蒸熟去皮，压成细腻的泥状。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄和20克细砂糖放入无油无水的盆中，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
3. 加入油和牛奶: 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。
4. 筛入面粉: 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
5. 加入紫薯泥: 将紫薯泥加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 蛋白霜: 将蛋白和几滴白醋放入无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打至粗泡，分三次加入40克细砂糖，继续打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈小弯钩状）。
7. 混合: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
8. 入炉烘烤: 将面糊倒入模具中，震几下排出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烘烤约50-60分钟。
9. 冷却脱模: 烤好后立即倒扣在晾网上冷却，完全冷却后再脱模。
10. 装饰: 淡奶油加入细砂糖打发至蓬松，裱花在蛋糕上，装饰上紫薯丁即可。

版本二：浓郁绵密的紫薯重芝士蛋糕

这款重芝士蛋糕口感浓郁绵密，入口即有满满的紫薯香气和芝士的醇厚，适合喜欢浓郁口感的朋友。材料：
* 消化饼底:
* 消化饼：100克
* 黄油：50克
* 芝士糊:
* 奶油奶酪：250克
* 淡奶油：100克
* 紫薯泥：150克（熟紫薯去皮压成泥）
* 鸡蛋：2个
* 细砂糖：80克
* 低筋面粉：15克

步骤：
1. 饼底: 将消化饼压碎，与融化的黄油混合均匀，压入模具底部，放入冰箱冷藏备用。
2. 芝士糊: 将奶油奶酪软化，加入细砂糖打至顺滑。
3. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次都要充分混合均匀。
4. 加入紫薯泥和淡奶油: 加入紫薯泥和淡奶油，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉: 将低筋面粉过筛加入，轻轻翻拌均匀。
6. 入炉烘烤: 将芝士糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，150℃烘烤约50-60分钟，再转至120℃烘烤30分钟。
7. 冷却: 烤好后关火，让蛋糕在烤箱内自然冷却至室温，再放入冰箱冷藏至少4小时以上，口感更佳。