轻盈蓬松，入口即化的纯蛋糕面包：终极配方及技巧详解58

你是否渴望尝试制作一款轻盈蓬松、入口即化的纯蛋糕面包，但又担心失败？别担心！这篇终极指南将带你一步步完成这款美味烘焙，从配方选择到烘焙技巧，我们都将为你详细解答，让你轻松在家制作出媲美面包店的纯蛋糕面包。

传统的纯蛋糕面包，以其柔软的质地和淡淡的甜味而闻名，不同于添加果干或坚果的欧式面包，它更注重面粉、鸡蛋、糖和黄油之间的完美平衡。这篇文章将提供一个经过反复测试，保证成功的配方，并分享一些专业的烘焙技巧，帮助你提升烘焙水平，做出令人惊艳的纯蛋糕面包。

配方：份量: 一个约 2 磅重的面包
准备时间: 20分钟
发酵时间: 1-1.5小时
烘焙时间: 30-35分钟
材料：
* 高筋面粉: 500克 (建议使用蛋白质含量在12-13%左右的高筋面粉)
* 细砂糖: 70克 (可根据个人口味调整)
* 盐: 5克
* 酵母: 8克 (即发干酵母)
* 鸡蛋: 1个 (室温)
* 牛奶: 250毫升 (室温)
* 黄油: 50克 (软化)

步骤：
1. 混合干性材料: 在一个大型搅拌盆中，混合高筋面粉、细砂糖和盐。确保所有材料充分混合均匀。
2. 加入酵母: 在面粉混合物中挖出一个凹槽，将酵母均匀撒入凹槽中。
3. 加入湿性材料: 将室温鸡蛋和牛奶倒入面粉混合物中。使用搅拌器低速搅拌，直到所有材料混合成一个粗糙的面团。
4. 揉面: 将面团倒在撒有少量面粉的案板上，开始揉面。揉面的目的是让面筋充分形成，这将决定面包的口感。揉面过程大约需要10-15分钟，直到面团光滑有弹性，可以拉出薄膜(窗口期)。
5. 加入黄油: 将软化的黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被吸收，面团光滑而富有弹性。这需要大约5-7分钟。
6. 第一次发酵: 将揉好的面团放入一个轻微油脂的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。
7. 整形: 将发酵好的面团轻轻地排出空气，在案板上轻轻揉圆。
8. 最后发酵: 将整形好的面团放入一个涂抹了黄油的吐司模具中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。大约需要30-45分钟，直到面团再次膨胀至模具的8-9分满。
9. 烘烤: 将烤箱预热至180℃ (350℉)。将面团放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或者直到面包表面金黄，用牙签插入面包中心，拔出牙签上没有粘粘的面糊。
10. 冷却: 将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却完全，然后再切片享用。