自制首尔牛奶蛋糕：蓬松柔软，入口即化279

首尔牛奶蛋糕，以其轻盈蓬松的口感和浓郁的牛奶香气闻名，如同轻柔的云朵般融化在口中。这并非超市货架上常见的廉价蛋糕，而是手工制作的精品，每一口都饱含着用心与甜蜜。这款食谱将带你一步步制作出媲美首尔咖啡馆的美味蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握！

蛋糕体材料：
低筋面粉 150克 (过筛)
玉米淀粉 20克 (过筛)
泡打粉 4克
细砂糖 100克
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 80克
玉米油 80克
香草精 1茶匙

奶油霜材料：
黄油 150克 (软化)
糖粉 200克 (过筛)
牛奶 30克
香草精 1/2 茶匙

装饰材料：
新鲜草莓或蓝莓适量
糖粉适量

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，并在8寸方形烤盘底部铺上烘焙纸。

2. 蛋黄糊：将鸡蛋分离蛋黄和蛋白。将蛋黄、牛奶、玉米油和香草精放入一个大碗中，用手动打蛋器充分混合均匀，直到混合物颜色变浅。

3. 低筋面粉混合：将过筛的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，然后分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 蛋白霜：将蛋白放入干净无油无水的碗中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入1/3的糖继续打发，再分次加入剩余的糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

5. 混合：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色均匀。

6. 烘烤：将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却。

8. 制作奶油霜：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松顺滑。最后加入牛奶和香草精，继续打发至光滑细腻。

9. 组装：将冷却后的蛋糕切成小块，在蛋糕块上均匀涂抹奶油霜，最后用新鲜草莓或蓝莓装饰，撒上糖粉即可。

小贴士：
鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。
低筋面粉和玉米淀粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
烘烤时间根据实际情况调整，如果蛋糕表面上色过快，可以盖上锡纸。
冷却后的蛋糕切起来更容易，也不会粘刀。
可以根据自己的喜好选择不同的装饰材料，例如巧克力屑、水果等。

这款首尔牛奶蛋糕制作过程虽然略显繁琐，但最终呈现出的美味绝对值得你付出努力！ 相信你亲手制作的蛋糕，将会给你带来满满的成就感和甜蜜的享受。快来动手试试吧！

2025-08-02

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