轻盈蓬松，入口即化：纸杯酸奶蛋糕的极致配方324

酸奶蛋糕以其轻盈的质地和淡淡的酸奶香气而备受喜爱，而使用纸杯制作则更加方便快捷，无需繁琐的脱模步骤，即使烘焙新手也能轻松驾驭。今天，我们将分享一个极致的纸杯酸奶蛋糕配方，带你体验在家就能制作的美味与乐趣。

这个配方最大的特点在于它完美平衡了蛋糕的湿润度和蓬松度。酸奶的加入不仅增添了风味，更重要的是，它能使蛋糕组织更加细腻柔软，口感如同云朵般轻盈。此外，我们还特别注重了配料的比例和烘焙技巧，力求呈现出最佳的口感和外观。

材料准备（制作约12个纸杯蛋糕）：

蛋糕部分：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克
鸡蛋：3个 (室温)
纯酸奶：100克 (原味，室温)
玉米油：60克
柠檬汁：5克
泡打粉：5克
小苏打：2克
香草精：5克 (可选)

装饰部分（可选）：
新鲜水果：草莓、蓝莓等
糖粉：适量
巧克力酱：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，并在纸杯内模中放入纸杯。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀至原来的两倍左右，呈浓稠的奶油状。这一步至关重要，充分打发蛋液是蛋糕蓬松的关键。

3. 加入油和酸奶：将玉米油和酸奶分别少量多次地加入蛋液中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。加入柠檬汁，增加蛋糕的香气和蓬松度。

4. 混合干性材料：在另一个碗中，将过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀。然后，将干性材料分三次筛入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至面糊完全混合，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

5. 加入香草精(可选)：加入香草精，搅拌均匀，增添蛋糕的香气。

6. 装入纸杯：将面糊平均分装入纸杯中，约七分满即可。轻震几下模具，震出大气泡。

7. 烘烤：将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，中层，烘烤约20-25分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，可以用牙签插入蛋糕中心来检验是否烤熟，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却：将烤好的纸杯蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。如果想让蛋糕表面更漂亮，可以在蛋糕稍微冷却后，轻轻撒上糖粉。

9. 装饰(可选)：冷却后的纸杯蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰，例如在上面放上新鲜的草莓、蓝莓等水果，或者淋上巧克力酱。

烘焙小贴士：

• 鸡蛋的温度：室温的鸡蛋更容易打发，打发出来的蛋液也更加稳定。

• 翻拌技巧：切记用刮刀轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免消泡。

• 烘烤时间：不同的烤箱温度略有不同，请根据实际情况调整烘烤时间。

• 冷却方式：冷却时最好放在烤架上，让蛋糕底部充分散热，避免受潮。

• 纸杯的选择：建议选择耐高温的纸杯。

希望这个配方能帮助你轻松制作出美味的纸杯酸奶蛋糕！享受烘焙的乐趣吧！

2025-08-03

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