自制草莓蛋糕：蓬松柔软，酸甜可口，简单易上手的完整食谱134

草莓蛋糕，是春日里最令人心动的甜点之一。鲜嫩多汁的草莓搭配蓬松柔软的蛋糕体，酸甜交融的口感，让人回味无穷。市面上琳琅满目的草莓蛋糕，价格也往往不菲。但其实，在家就能轻松做出美味又惊艳的草莓蛋糕！今天，我们将分享一个简单易懂、详细完整的草莓蛋糕自制配方，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人骄傲的美味佳作。

这个配方注重蛋糕体的蓬松柔软，以及草莓的清新酸甜。我们将会详细讲解每个步骤，并提供一些小技巧，帮助你避免常见的烘焙问题，最终获得一个完美无瑕的草莓蛋糕。

一、准备材料 (8寸圆模)

蛋糕体：

低筋面粉：100克
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：几滴(可选)

草莓奶油霜：

动物性淡奶油：200克 (冷藏)
细砂糖：20克
新鲜草莓：200克 (洗净，切片)

装饰：

新鲜草莓：适量
薄荷叶：适量 (可选)
糖粉：适量 (筛在表面装饰)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：

首先，将烤箱预热至170℃。8寸圆模底部铺上油纸，四周抹油防粘。鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的干净容器中备用。蛋黄中加入40克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕蓬松度。

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角弯曲）。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。烤制过程中请勿打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即表示烤熟。

烤好的蛋糕取出，倒扣在晾网上放凉至完全冷却。

2. 制作草莓奶油霜：

将冷藏的动物性淡奶油倒入无水无油的干净容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至6-7分发，提起打蛋器，奶油尖角挺立不弯曲即可。加入切片的草莓，轻轻翻拌均匀。

3. 组装蛋糕：

将放凉的蛋糕片分成两片或三片（取决于蛋糕厚度）。在蛋糕片底部涂抹一层草莓奶油霜，再放上另一片蛋糕片，重复涂抹奶油霜。最后，将剩余的奶油霜均匀地涂抹在蛋糕表面和侧面。

用新鲜草莓装饰蛋糕表面，可以摆成漂亮的花型或随意点缀。最后筛上一些糖粉，点缀薄荷叶（可选）。

三、小贴士
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌。
烤制时间根据自家烤箱温度调整，可以适当延长或缩短。
蛋糕放凉后才能抹奶油霜，以免奶油霜融化。
草莓奶油霜的甜度可以根据个人口味调整。
可以根据自己的喜好选择其他水果装饰蛋糕。

希望这个详细的草莓蛋糕配方能帮助你制作出美味的草莓蛋糕！ 享受烘焙的乐趣，也享受这甜蜜的成果吧！

2025-08-03

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