蓬松柔软，入口即化：完美手捧蛋糕的秘诀280

手捧蛋糕，以其小巧可爱的外形和入口即化的口感，俘获了无数甜品爱好者的心。它精致而甜蜜，无论是作为下午茶的点缀，还是作为派对的惊喜，都能带来满满的幸福感。然而，要做出完美的手捧蛋糕，并非易事。 成功的关键在于对配方的精准掌控和烘焙技巧的熟练掌握。今天，我们就来深入探讨如何制作一款蓬松柔软、入口即化的完美手捧蛋糕。

一、 材料准备 (制作约6个手捧蛋糕)：

A. 蛋糕体：
低筋面粉：60克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛，增加蛋糕的轻盈感)
泡打粉：3克 (过筛，使蛋糕蓬松)
细砂糖：60克
鸡蛋：3个 (室温，蛋清和蛋黄分离)
牛奶：30克
融化黄油：30克 (冷却至微温)
香草精：少许 (提香)

B. 奶油霜：
黄油：100克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
牛奶：15-20克 (根据需要调整浓稠度)
香草精：少许
食用色素：(可选，根据喜好添加)

C. 装饰：
新鲜水果：草莓、蓝莓等 (清洗干净)
巧克力屑/糖珠：(可选)

二、 制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。
将蛋黄和细砂糖放入无油无水的盆中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入牛奶和融化黄油，搅拌均匀。
筛入粉类混合物，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。
将蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将蛋糕糊倒入6个纸杯中，约八分满。
烤箱预热至170°C，中层烘烤20-25分钟，烤至表面金黄即可。（具体时间根据烤箱实际情况调整）
烤好后，取出蛋糕，放凉至完全冷却。

2. 制作奶油霜：
将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松。
少量多次加入牛奶，调整奶油霜的浓稠度，直到达到理想状态。
加入香草精和食用色素（如果使用），继续打发均匀。

3. 组装和装饰：
将冷却后的蛋糕从纸杯中取出。
用抹刀或裱花袋将奶油霜均匀地涂抹在蛋糕表面。
根据喜好，用新鲜水果、巧克力屑或糖珠进行装饰。

三、 烘焙小技巧：
鸡蛋要使用室温的，这样更容易打发。
黄油要完全融化并冷却至微温，避免烫熟蛋黄。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烤制时间要根据实际情况调整，避免烤焦。
蛋糕完全冷却后才能涂抹奶油霜，以免奶油霜融化。

希望这份详细的配方能帮助你制作出令人惊艳的手捧蛋糕！ 记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一个步骤，才能做出最美味的蛋糕。 快动手试试吧，相信你一定能成功！

2025-08-06

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