枣糕王：征服味蕾的枣香蛋糕升级版40

枣糕，一种承载着浓厚乡愁和甜蜜回忆的传统糕点，其朴实的滋味深受人们喜爱。然而，传统的枣糕口感有时略显粗糙，不够细腻。今天，我们将升级经典，带来一款口感丝滑、枣香浓郁的“枣糕王”蛋糕，让您在家就能轻松制作出媲美专业烘焙店的美味。

这款“枣糕王”蛋糕在传统枣糕的基础上进行了改良，加入了蓬松柔软的海绵蛋糕底，并使用了高质量的红枣泥，最大程度地保留了红枣的天然甜味和浓郁香气。同时，我们还巧妙地融入了少许香料，提升了整体的层次感和风味。准备好迎接这场味蕾的盛宴吧！

一、食材准备（8寸圆模）

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材：* A. 海绵蛋糕部分：
* 鸡蛋 4个 (室温)
* 低筋面粉 60克
* 玉米淀粉 10克
* 白砂糖 60克 (分两次加入)
* 牛奶 30克
* 植物油 30克
* 白醋几滴
* B. 枣泥部分：
* 去核红枣 200克
* 水 50克
* 细砂糖 30克 (根据红枣甜度调整)
* 黄油 20克
* C. 装饰部分：
* 适量红枣粒
* 适量糖粉

二、制作步骤

制作过程看似复杂，但只要循序渐进，就能轻松完成：

1. 准备红枣泥：

将去核红枣用清水浸泡15分钟，使其软化。然后将泡软的红枣放入料理机中，加入50克水和30克细砂糖，打成细腻的枣泥。最后，加入融化的黄油，充分搅拌均匀。红枣泥的甜度可根据个人喜好调整，如果红枣本身较甜，可以减少砂糖用量。

2. 制作海绵蛋糕：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化。加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。

蛋白中加入几滴白醋，分三次加入剩余的30克白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白尖端呈弯钩状）。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

3. 混合枣泥和蛋糕糊：

将制作好的枣泥倒入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，确保枣泥与蛋糕糊充分融合。

4. 烘烤：

将蛋糕糊倒入8寸圆模中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已烤好。

5. 冷却和装饰：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至室温。冷却后，可以根据喜好撒上适量的糖粉和红枣粒进行装饰。

三、小贴士

为了确保您能制作出完美的“枣糕王”蛋糕，以下是一些小贴士：* 使用新鲜优质的红枣，口感会更好。
* 蛋清打发要充分，这样蛋糕才能蓬松柔软。
* 混合枣泥和蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
* 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整。
* 烤好的蛋糕最好在完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

这款“枣糕王”蛋糕，不仅拥有传统枣糕的浓郁枣香，更兼具海绵蛋糕的柔软细腻，绝对是下午茶或节日款待的绝佳选择。快来尝试一下，亲手制作这份甜蜜与回忆的融合吧！

2025-08-09

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