轻松征服中考：浓香巧克力蛋糕完美配方及制作技巧373

中考在即，紧张的学习之余，给自己和家人制作一份甜蜜的巧克力蛋糕，犒劳一下辛勤付出的自己，岂不快哉？这款配方特别针对中考学子设计，操作简单，用料易寻，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作出令人惊艳的浓香巧克力蛋糕。

这款蛋糕最大的特点在于其浓郁的巧克力风味和湿润松软的口感。我们精心挑选了优质的可可粉和巧克力，力求在每一口都带来极致的享受。同时，配方中加入了少许咖啡粉，与巧克力完美融合，提升了整体的香气层次，让蛋糕的味道更加醇厚迷人。

一、食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉： 100g
可可粉： 30g (建议使用荷兰可可粉，颜色更深，味道更醇厚)
泡打粉： 4g
小苏打： 2g
细砂糖： 80g
鸡蛋： 4个 (室温)
牛奶： 60g
植物油： 60g (建议使用玉米油或葵花籽油)
浓缩咖啡粉： 1小勺 (约5g，可根据个人喜好调整，也可省略)
黑巧克力： 50g (切成小块)

巧克力甘纳许(可选)：
动物性淡奶油： 100g
黑巧克力： 100g (切成小块)

二、制作步骤

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部垫上油纸。

2. 混合粉类： 将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛，混合均匀备用。

3. 融化巧克力： 将黑巧克力隔水融化，或用微波炉低火加热融化，注意不要烧焦。

4. 打发蛋液： 将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀，提起打蛋器，滴落的蛋液能留下清晰的纹路。

5. 加入油和牛奶： 将植物油和牛奶混合均匀，分次少量地加入打发好的蛋液中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

6. 加入干粉和巧克力： 将过筛后的粉类混合物分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。最后加入融化的黑巧克力和咖啡粉，轻轻翻拌至面糊颜色均匀。

7. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤： 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。具体烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却： 蛋糕出炉后，立即倒扣在冷却架上，冷却至完全放凉。

10. 制作巧克力甘纳许(可选)： 将动物性淡奶油加热至沸腾，倒入切碎的黑巧克力中，静置几分钟后，搅拌至顺滑，冷却后淋在冷却好的蛋糕上。