草莓森林蛋糕：轻盈蓬松，甜蜜多汁的味蕾盛宴328

草莓，那鲜艳欲滴的红色，仿佛蕴藏着夏日的热情和甜蜜。而将这甜蜜融入轻盈蓬松的蛋糕中，再以丰富的森林元素点缀，便是今天要分享的这款“草莓森林蛋糕”的精髓所在。它不仅外观精致迷人，口感更是层次丰富，入口即化，绝对是您下午茶或派对的完美选择。

这款草莓森林蛋糕不同于一般的草莓蛋糕，它在经典海绵蛋糕的基础上，加入了轻盈的鲜奶油和酸甜可口的草莓果酱，并以新鲜草莓、巧克力碎、薄荷叶等作为装饰，营造出清新自然的“森林”氛围。 制作过程看似繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出这款令人惊艳的美味。

一、准备材料（8寸蛋糕模具）

A. 海绵蛋糕部分：

鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 80g
细砂糖 80g (分两次加入)
玉米油 40g
牛奶 40g
柠檬汁 几滴

B. 草莓果酱部分：

新鲜草莓 250g
细砂糖 50g
柠檬汁 少许

C. 鲜奶油部分：

动物性鲜奶油 200g (冰冻)
细砂糖 20g
香草精 少许

D. 装饰部分：

新鲜草莓 适量
巧克力碎 适量
薄荷叶 适量

二、制作步骤

1. 制作草莓果酱：

将新鲜草莓洗净去蒂，切成小块。放入锅中，加入细砂糖和少许柠檬汁，用中小火煮至草莓软烂并出汁，期间不断搅拌避免粘锅。 煮好的果酱用筛网过滤，去除草莓籽，冷却备用。（也可以直接使用市售草莓果酱，但自制的口感更佳）

2. 制作海绵蛋糕：

将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器能拉出明显纹路（湿性发泡）。

再加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜浓稠，提起打蛋器能拉出坚挺的尖角（干性发泡）。

将玉米油和牛奶混合均匀，缓慢加入打发的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至面糊顺滑无颗粒，注意不要过度搅拌以免消泡。

将几滴柠檬汁滴入面糊中，搅拌均匀。

将面糊倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中，轻震几下排出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出干净则表示蛋糕烤熟。

烤好的蛋糕脱模，冷却后水平切成两片。

3. 制作鲜奶油：

将冰冻的动物性鲜奶油放入无油无水的盆中，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器低速打发至奶油浓稠，提起打蛋器能拉出弯钩。

4. 组装蛋糕：

将一片蛋糕片放在蛋糕转台上，抹上一层草莓果酱，再抹上一层鲜奶油。

盖上另一片蛋糕片，均匀抹上剩余的鲜奶油，尽量抹平整。

用刮刀或抹刀在蛋糕表面轻轻抹平，并用裱花袋或勺子在蛋糕边缘挤出一些鲜奶油，做出自然的效果。

5. 装饰蛋糕：

用新鲜草莓、巧克力碎、薄荷叶等装饰蛋糕表面，营造出森林般的意境。 可以发挥创意，根据个人喜好进行装饰。

最后，将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕更好的定型，口味也更加融合。

三、小贴士
鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。
低筋面粉要过筛，防止面粉结块。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整。
动物性鲜奶油要冷藏保存，使用前要充分冰冻。
草莓的选择也很重要，建议选择新鲜饱满、色泽鲜艳的草莓。

希望大家都能成功做出这款美味的草莓森林蛋糕，享受这甜蜜的味蕾盛宴！

2025-08-11

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