软糯Q弹，在家轻松做麻薯蛋糕：详细图文教程及技巧191

麻薯蛋糕，以其软糯的麻薯和蓬松的蛋糕完美结合，征服了无数甜品爱好者的心。它既拥有蛋糕的细腻口感，又兼具麻薯的Q弹嚼劲，层次丰富，令人回味无穷。以往只能在甜品店才能品尝到的美味，现在只需掌握一些技巧，在家就能轻松制作！这篇详细的图文教程将带你一步步完成这款令人惊艳的麻薯蛋糕，让你在家也能享受到这甜蜜的幸福感。

一、材料准备 (8寸圆模)

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：80克
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分三次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：几滴
泡打粉：4克

B. 麻薯部分：
糯米粉：100克
玉米淀粉：20克
细砂糖：40克
牛奶：150克
黄油：20克 (切小块)
炼乳：15克 (可选，增加甜度和奶香)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。
再加入1/3的细砂糖继续打发，至蛋液提起打蛋器，能拉出短而坚挺的尖角。
最后加入剩下的1/3细砂糖，继续打发至蛋液提起打蛋器，能拉出长而坚挺的弯钩。
将玉米油和牛奶混合均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛。
将油奶混合液分三次加入到打发的蛋液中，每次都要轻柔翻拌均匀，切勿过度搅拌。
筛入低筋面粉混合物，用刮刀轻柔翻拌至面糊均匀无颗粒。
加入几滴柠檬汁，拌匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆模中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，170度，上下火，烤约30-35分钟。(烤箱温度需根据自家烤箱调整)

2. 制作麻薯：
将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀。
倒入牛奶，搅拌成无颗粒的面糊。
将面糊倒入锅中，小火加热，边加热边不断搅拌，直到面糊变得浓稠，像粘稠的果酱一样。
加入切成小块的黄油和炼乳(如果使用)，继续搅拌至黄油融化，麻薯变得光滑。
将煮好的麻薯倒在铺好油纸的容器中，摊平，放凉后切成小块。

3. 组装蛋糕：
待蛋糕完全冷却后，脱模。
将冷却后的麻薯均匀地铺在蛋糕表面。
可以根据个人喜好，在蛋糕上撒些糖粉或装饰一些水果。

三、小贴士

• 鸡蛋要使用室温的鸡蛋，打发效果更好。

• 翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烤箱温度需根据自家烤箱调整，观察蛋糕上色情况。

• 麻薯煮制过程中要不断搅拌，防止糊底。

• 麻薯放凉后会变硬，建议趁热食用口感最佳，也可以冷藏后食用，风味也很好。

• 可以根据自己的口味调整糖的用量。

四、结语

这款软糯Q弹的麻薯蛋糕，制作过程虽然略微繁琐，但只要按照步骤一步步来，就能轻松完成。相信你做的麻薯蛋糕，一定会让你和家人朋友都赞不绝口！赶紧动手试试吧，享受这甜蜜的烘焙时光！

2025-08-11

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