完美方形蛋糕：三种烤箱烘焙妙招及食谱详解388

方形蛋糕，以其方正规整的造型和便于切块分享的特点，深受烘焙爱好者喜爱。无论是节日聚会、下午茶点还是日常甜点，一个美味的方形蛋糕都能为你的生活增添甜蜜。然而，烤制完美的方形蛋糕并非易事，合适的配方、精准的烘焙时间和温度控制都至关重要。本文将为您呈现三种不同风味的方形蛋糕食谱，并分享一些烤制技巧，助您轻松烘焙出令人惊艳的方形蛋糕。

一、经典香草方形蛋糕

这款经典香草方形蛋糕口感细腻湿润，香气扑鼻，是方形蛋糕的入门之选。其配方简单易懂，即使烘焙新手也能轻松驾驭。材料：
* 无盐黄油：170克 (软化)
* 白砂糖：170克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 香草精：1茶匙
* 低筋面粉：220克
* 泡打粉：4克
* 牛奶：120毫升

步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至175℃ (350℉)。准备一个20cm x 20cm的方形烤盘，底部铺上烘焙纸，四周抹油。
2. 打发黄油和糖：将软化的黄油和白砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，体积膨大。
3. 加入蛋液和香草精：分次加入蛋液，每次加入一个都要充分搅拌均匀，再加入香草精。
4. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度搅拌。
5. 加入牛奶：将牛奶分次加入面糊中，用刮刀拌匀至顺滑无颗粒。
6. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的方形烤盘中，用刮刀抹平表面。
7. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签干净即可。
8. 冷却：将烤好的蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后脱模，放在烤架上完全冷却。
9. 装饰：可根据个人喜好，用糖霜、水果或鲜奶油装饰。

二、巧克力熔岩方形蛋糕

这款巧克力熔岩方形蛋糕，中心是浓郁的巧克力熔岩，外层则是松软的蛋糕体，口感层次丰富，令人回味无穷。适合巧克力爱好者。材料：
* 无盐黄油：115克 (融化)
* 黑巧克力：170克 (切碎)
* 鸡蛋：2个
* 白砂糖：70克
* 低筋面粉：60克
* 可可粉：20克
* 泡打粉：2克

步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃ (350℉)。准备一个20cm x 20cm的方形烤盘，底部铺上烘焙纸，四周抹油。
2. 融化巧克力：将黄油和黑巧克力隔水融化，搅拌至顺滑。
3. 混合蛋液和糖：将鸡蛋和白砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。
4. 加入巧克力混合物：将融化的巧克力混合物倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
5. 筛入粉类：将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛，加入巧克力混合物中，用刮刀翻拌均匀。
6. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的方形烤盘中，抹平表面。
7. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，中心仍略微湿润即可。
8. 冷却：将烤好的蛋糕在烤盘中冷却5分钟，然后脱模，放在烤架上完全冷却。
9. 享用：趁热享用，感受巧克力熔岩的浓郁口感。

三、柠檬百里香方形蛋糕

这款柠檬百里香方形蛋糕，清新爽口，柠檬的酸香与百里香的独特香气完美融合，带来别样的味蕾体验。适合喜欢清爽口感的烘焙爱好者。
材料：
* 无盐黄油：150克 (软化)
* 白砂糖：150克
* 鸡蛋：3个 (室温)
* 柠檬汁：60毫升
* 柠檬皮屑：1汤匙
* 百里香叶：1汤匙 (切碎)
* 低筋面粉：200克
* 泡打粉：4克

步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃ (340℉)。准备一个20cm x 20cm的方形烤盘，底部铺上烘焙纸，四周抹油。
2. 打发黄油和糖：将软化的黄油和白砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白。
3. 加入蛋液：分次加入蛋液，每次加入一个都要充分搅拌均匀。
4. 加入柠檬汁和柠檬皮屑：加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
5. 加入百里香：加入切碎的百里香叶，搅拌均匀。
6. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度搅拌。
7. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的方形烤盘中，抹平表面。
8. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签干净即可。
9. 冷却：将烤好的蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后脱模，放在烤架上完全冷却。
10. 装饰：可撒上糖粉或淋上柠檬糖霜装饰。