蛋糕胚配方大全：10款经典配方，轻松做出蓬松美味的蛋糕基底145

蛋糕胚，是所有美味蛋糕的基础。一个成功的蛋糕胚，决定了最终蛋糕的口感和外观。蓬松柔软、细腻湿润的蛋糕胚，是烘焙爱好者们梦寐以求的。然而，制作完美的蛋糕胚并非易事，需要掌握合适的配方和技巧。今天，我们将分享10款经典的蛋糕胚配方，涵盖不同口味和制作难度，帮助您轻松做出令人惊艳的蛋糕基底。

一、基础戚风蛋糕胚配方

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是制作各种蛋糕的理想选择。此配方适合新手尝试。

材料：
鸡蛋 6个（蛋白与蛋黄分离）
低筋面粉 80克
细砂糖 80克（蛋白40克，蛋黄40克）
玉米油 60克
牛奶 60克
柠檬汁或白醋几滴

步骤：
将蛋黄、细砂糖（蛋黄部分）、玉米油和牛奶混合，充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无颗粒。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖（蛋白部分），打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震动几下排出气泡。
烤箱预热至150℃，放入模具，烘烤约50-60分钟。（具体时间需根据自家烤箱调整）
烤好后倒扣放凉。

二、经典海绵蛋糕胚配方

海绵蛋糕口感湿润，适合制作夹层蛋糕或水果蛋糕。

材料：
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖 80克
玉米油或黄油 40克

步骤：（步骤与戚风蛋糕类似，区别在于无需蛋白蛋黄分离，混合后直接入模烘焙）

三、巧克力蛋糕胚配方

浓郁的巧克力风味，搭配各种巧克力酱或奶油，口感丰富。

材料：（在基础戚风或海绵蛋糕配方的基础上添加以下材料）
可可粉 20克
热水 20克（先将可可粉与热水混合，搅拌成糊状再加入）

四、抹茶蛋糕胚配方

清新的抹茶香气，搭配红豆馅或奶油，别具风味。

材料：（在基础戚风或海绵蛋糕配方的基础上添加以下材料）
抹茶粉 10-15克

接下来，我们将简要介绍其他几种蛋糕胚配方：

五、香橙蛋糕胚：在基础配方中加入橙皮屑和橙汁。