蓬松柔软，酸甜可口：完美蓝莓夹心蛋糕的秘诀293

蓝莓，那颗颗饱满多汁的小精灵，为蛋糕带来了清新与甜蜜的碰撞。这款蓝莓夹心蛋糕，外层蛋糕体蓬松柔软，入口即化，而中间的蓝莓夹心则酸甜适中，果香四溢，两者完美融合，带来令人难以抗拒的味觉盛宴。今天，我们将分享这个简单易学的配方，带你轻松制作出令人惊艳的蓝莓夹心蛋糕。

一、准备工作：

首先，我们需要准备所有食材。精确的称量是烘焙成功的关键，请务必使用电子秤进行测量。

蛋糕部分：
低筋面粉 150克
泡打粉 4克
细砂糖 100克
鸡蛋 3个 (室温)
牛奶 60克
融化的黄油 50克
香草精 1茶匙 (可选)

蓝莓夹心部分：
新鲜蓝莓 200克
细砂糖 40克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 5克

二、制作蓝莓夹心：

蓝莓夹心的制作需要提前进行，以便充分冷却。将新鲜蓝莓洗净沥干，放入小锅中，加入细砂糖、玉米淀粉和柠檬汁，中小火加热，不断搅拌，直到蓝莓爆浆，酱汁变得浓稠，关火冷却备用。柠檬汁能更好地激发出蓝莓的酸甜滋味，并防止蓝莓夹心过甜。

三、制作蛋糕体：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至175℃，准备一个直径18cm的圆形模具，底部铺上烘焙纸。

2. 混合粉类：将低筋面粉和泡打粉过筛，混合均匀，备用。

3. 打发蛋黄：将蛋黄和细砂糖放入干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

4. 加入湿性材料：慢慢加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀。

5. 加入粉类：将过筛后的粉类分三次加入蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌均匀，避免消泡。加入香草精，搅拌均匀。

6. 打发蛋白：将蛋白放入干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白呈弯钩状。

7. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到面糊蓬松细腻。

8. 倒入模具：将面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

9. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火175℃，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已烤好。

10. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却至完全放凉。

四、组装蛋糕：

1. 切开蛋糕：将完全冷却的蛋糕平均切成两片。

2. 涂抹夹心：在蛋糕底层抹上冷却好的蓝莓夹心。

3. 盖上蛋糕顶层：盖上另一片蛋糕，轻轻按压一下。

4. 装饰(可选)：可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些新鲜蓝莓、糖粉或奶油。

五、小贴士：

• 选择新鲜饱满的蓝莓，口感更佳。

• 烤制时间根据自家烤箱实际情况调整。

• 冷却后的蛋糕更容易切开，也更方便抹上夹心。

• 可以根据个人喜好调整蓝莓夹心的甜度。

相信按照这个配方，你一定能做出美味诱人的蓝莓夹心蛋糕，让你的家人和朋友都赞不绝口！快来动手试试吧！

2025-08-16

下一篇：完美拿破仑蛋糕：酥脆千层酥皮与轻盈蛋白霜的完美结合