蓬松柔软，入口即化：完美小丸子蛋糕的秘诀109

小丸子蛋糕，以其小巧可爱的外形和蓬松柔软的口感，深受大小朋友的喜爱。它不像戚风蛋糕那样高耸，也不像磅蛋糕那样厚实，而是拥有恰到好处的轻盈感和湿润度，一口咬下去，满嘴都是幸福的味道。今天，就让我们一起揭开这款人气甜品的制作秘诀，制作出属于你自己的完美小丸子蛋糕！

一、 食材准备 (约做12个小丸子)

这份配方注重食材的品质和比例，才能保证最终蛋糕的口感。请务必按照以下比例准备食材：
低筋面粉：60克 (过筛)
鸡蛋：3个 (室温，蛋清蛋黄分离)
细砂糖：60克 (分为两份：蛋黄30克，蛋清30克)
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴 (帮助蛋清稳定)
泡打粉：3克 (过筛)
香草精：少许 (可选，增添风味)

二、 步骤详解

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和30克细砂糖放入干净无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖融化，颜色略微变浅，呈粘稠状。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。最后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以“Z”字型轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的蓬松度。

2. 蛋清的打发：

将3个蛋清和几滴柠檬汁放入另一个干净无油无水的盆中。用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的30克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端呈弯钩状）。最后加入少许香草精，轻轻翻拌几下，让香草精均匀分布。

3. 蛋黄糊和蛋白霜的混合：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿画圈搅拌。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊颜色一致，没有明显的蛋白霜颗粒。动作要轻柔，避免消泡。

4. 模具准备和烘烤：

选择合适的模具，例如纸杯或者硅胶模具。将面糊倒入模具中，约八分满。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤20-25分钟。烤制时间根据烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘湿面糊即可。

5. 蛋糕冷却和装饰：

烤好的小丸子蛋糕从烤箱中取出后，立即倒扣在烤架上冷却，防止回缩。待完全冷却后，即可脱模。可以根据个人喜好，在蛋糕上装饰一些水果、奶油或者糖霜，使之更加美味可口。

三、 小贴士及注意事项
所有食材最好提前准备好，并且称重准确，以免影响蛋糕的口感。
低筋面粉和泡打粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。
蛋清和蛋黄的盆一定要保证干净无油无水，否则会影响蛋清的打发。
搅拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。
烤制时间根据烤箱实际情况调整，可以根据蛋糕颜色和牙签测试来判断是否烤好。
烤好的蛋糕要立即倒扣在烤架上冷却，防止回缩。

四、 结语

相信通过以上步骤，你一定能做出美味蓬松的小丸子蛋糕！这不仅仅是一份食谱，更是一份分享快乐的途径。邀请你的家人朋友一起动手制作，感受烘焙的乐趣，享受美味的蛋糕带来的甜蜜时光吧！ 记得在评论区分享你的烘焙成果哦！

2025-08-17

上一篇：7寸完美蛋糕：10款经典配方及烘焙技巧

下一篇：威风蛋糕：征服味蕾的蓬松秘诀与详细制作步骤